Spitzbuben: Prepara las galletas alemanas más sencillas y deliciosas

Las spitzbuben son unas encantadoras galletas de origen alemán que deleitan con su apariencia y su sabor irresistible. Estas galletas, también conocidas como "Ladrones Astutos" o "Travesuras", son un clásico de la repostería alemana y se han ganado un lugar especial en los corazones de los amantes de los dulces en todo el mundo.

Su nombre peculiar se debe a la forma de sándwich que adoptan, donde la mermelada se asoma por el agujero en el centro, como si hubiera sido "robada" por los traviesos ladrones. Esta característica distintiva las hace visualmente atractivas y les confiere un encanto especial.

Están hechas con una masa mantecosa y crujiente, que se deshace en la boca con cada bocado. El sabor dulce de la galleta se combina a la perfección con la mermelada de frutas, creando una explosión de sabores en cada mordisco. Puedes elegir la mermelada que más te guste, ya sea de frambuesa, fresa, albaricoque u otra fruta, lo que permite una amplia variedad de combinaciones y personalización.

Son ideales para acompañar una taza de té o café, y también se convierten en un regalo encantador para compartir con amigos y seres queridos durante las festividades o simplemente como un dulce gesto de cariño. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

250 g de harina, 200 g de mantequilla fría en cubos, 100 g de azúcar glas, 1 huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/4 cucharadita de sal, mermelada de tu elección (frambuesa, fresa, albaricoque, etc.), azúcar glass para espolvorear (opcional).

Procedimiento

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la mantequilla fría, el azúcar glas, el huevo, la esencia de vainilla y la sal. Con tus manos o un tenedor, mezcla los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.
2. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o hasta que esté firme.
3. Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
4. Saca la masa del refrigerador y, sobre una superficie ligeramente enharinada, estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3-4 mm.
5. Con un cortador de galletas redondo, corta círculos de masa. La mitad de los círculos deben tener un agujero en el centro para crear la parte superior de las galletas.
6. Coloca los círculos de masa en la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio entre ellos, ya que se expandirán ligeramente durante la cocción.
7. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. No dejes que se doren demasiado, ya que se endurecerán al enfriarse.
8. Retiralas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
9. Una vez que estén frías, esparce una cucharadita de mermelada en el centro de las galletas que no tienen agujero.
10. Coloca encima las galletas con agujero y presiónalas ligeramente para que la mermelada se asiente.
11. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glass sobre las galletas para decorar.

Deja que las galletas reposen durante un tiempo para que la mermelada se asiente y adquiera la consistencia adecuada.
¡Y ahí lo tienes! Deliciosas galletas spitzbuben listas para ser disfrutadas. Estas galletas mantecosas y con un toque frutal de la mermelada, pasaran a ser laa favoritas de todos tus seres queridos. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.