Sorprende con sabor: cachopo asturiano, un clásico renovado y fácil de hacer

El cachopo asturiano, oriundo de la pintoresca región de Asturias, España, es mucho más que un simple plato; es una obra maestra culinaria que fusiona la calidad de la carne, la intensidad del jamón y la riqueza del queso en una creación irresistible. En el corazón de esta delicia gastronómica se encuentra la esencia misma de la cocina asturiana, caracterizada por su generosidad y pasión por los ingredientes locales.

Este manjar, compuesto por dos generosos filetes de ternera abrazando capas de jamón serrano y queso asturiano, se convierte en una experiencia sensorial única. La magia ocurre cuando este tesoro se sumerge en un empanado crujiente y se dora hasta la perfección, revelando una armonía de sabores que conquista hasta los paladares más exigentes.

Cada bocado de cachopo asturiano es un viaje directo a las mesas familiares y a las tradicionales sidrerías asturianas, donde la comida es sinónimo de celebración y donde la rica herencia gastronómica se transmite de generación en generación. Prepárate para deleitar tu paladar con esta joya culinaria que captura el espíritu acogedor y auténtico de Asturias. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el cachopo: 2 filetes grandes de ternera (aproximadamente 300 g cada uno), 150 g de jamón serrano en lonchas, 150 g de queso asturiano (puede ser queso de cabrales o cualquier queso de sabor fuerte) en lonchas, harina para enharinar, 3 huevos batidos, pan rallado, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

1. Asegúrate de que los filetes de ternera estén limpios, sin grasa excesiva y coloca las lonchas de jamón y queso sobre uno de los filetes, cubriéndolo uniformemente. Coloca el segundo filete encima, formando una especie de sándwich.
2. Sujeta los bordes de los filetes con palillos para mantener el relleno en su lugar.
3. Sazona el exterior del cachopo con sal y pimienta al gusto.
4. Pasa el cachopo enharinado, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de cubrirlo completamente.
5. Repite este proceso para obtener una capa de empanado crujiente.
6. Calienta una sartén grande con suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir el cachopo.
7. Fríe el cachopo hasta que esté dorado por ambos lados, asegurándote de que la carne esté cocida en su interior.
8. Precalienta el horno a 180°C.
9. Transfiere el cachopo a una bandeja para horno y termina de cocinar en el horno durante 10-15 minutos para asegurar que esté bien cocido en el centro.

Retira los palillos del cachopo antes de servir. Corta el cachopo en porciones y sirve sobre un lecho de patatas fritas. Acompaña con pimientos del piquillo asados para una experiencia de sabor auténtica. ¡Y voilà! Ahora tienes ante ti un auténtico cachopo asturiano, un plato que te transportará directamente a las tabernas acogedoras de Asturias.

Este manjar es una celebración de la carne jugosa, el jamón salado y el queso derretido, todo empanizado a la perfección para crear una delicia crujiente por fuera y tierna por dentro. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.