Sopa de espárragos casera: el secreto para una comida reconfortante
La sopa de espárragos es un plato reconfortante que destaca por su sabor fresco, su textura suave y su gran versatilidad en la cocina. Con un aroma tentador y un color vibrante, esta sopa es un verdadero deleite para el paladar y una opción saludable para cualquier ocasión. Los espárragos, una verdura de primavera abundante y llena de nutrientes, son el ingrediente estrella de esta receta, aportando un sabor único y una riqueza de beneficios para la salud.
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Esta sopa es una excelente manera de disfrutar de los espárragos en su mejor momento, cuando están en temporada y en su punto máximo de frescura y sabor. Su preparación es sencilla y requiere solo unos pocos ingredientes básicos, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante y nutritiva sin pasar horas en la cocina.
Ya sea servida como un primer plato ligero, como acompañamiento de una comida principal o como plato principal junto con una ensalada fresca y pan crujiente, la sopa de espárragos siempre deleita a los comensales con su sabor delicado y su textura cremosa. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
500 g de espárragos frescos, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla grande picada, 2 dientes de ajo picados, 4 tazas de caldo de verduras (puedes usar caldo de pollo si lo prefieres), 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos, 1/2 taza de crema espesa (nata), sal y pimienta negra molida al gusto.
Opcional: jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo, cebollino fresco picado.
Procedimiento
- Lava bien los espárragos bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Corta y elimina los extremos duros y fibrosos de los espárragos.
- Corta los espárragos en trozos de aproximadamente 2-3 centímetros de largo, reservando algunas puntas enteras para decorar la sopa más tarde.
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los trozos de espárragos y las patatas cortadas a la olla con la cebolla y el ajo, y saltea durante unos minutos para realzar los sabores.
- Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas y los espárragos estén tiernos y cocidos.
- Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de mano o una licuadora de pie para triturar la sopa hasta que quede suave y cremosa.
- Si prefieres una sopa más gruesa, puedes dejar algunos trozos de verduras sin triturar. Incorpora la crema espesa (nata) a la sopa triturada y mezcla bien hasta que esté completamente incorporada.
- Calienta la sopa a fuego medio durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto.
Si lo deseas, exprime un poco de jugo de limón fresco en la sopa para resaltar los sabores. Sirve la sopa caliente en tazones individuales y decora con las puntas de espárragos reservadas, hojuelas de pimiento rojo y cebollino fresco picado.
Sirve la sopa de espárragos caliente junto con pan crujiente o una ensalada fresca, y saborea su delicioso sabor y suave textura.
¡Y ahí lo tienes! Una sopa de espárragos casera y reconfortante lista para compartir.¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.