Sin harina: prepara estos deliciosos muffins de arándanos y chocolate

Para resolver una merienda fácil y sin harina, puedes apuntar la receta de hoy ¡unos sabrosos muffins de arándanos! Una merienda que dejará a más de uno boquiabierto, donde en menos de media hora podrás resolver una comida con fruta ¡y saludable! Una receta sin harina, ideal para una pausa en la cocina.

A la hora de hacer muffins utilizaremos pirotines o papel de horno, de ese modo ganamos presentación y será más fácil a la hora de servirlos. A los muffins con arándanos les combina muy bien el chocolate, puedes adicionar una decoración haciendo unos hilos ¡una delicia! Recuerda precalentar el horno unos minutos previos a la cocción, a continuación más detalles.

Ingredientes:
2 bananas o plátanos maduros
2 huevos
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
1 pizca de sal
180 gr de avena
1 cucharadita de polvo para hornear
150gr de arándanos
100gr de chips de chocolate semiamargo

Procedimiento:
Precalentamos el horno a 200°C. Colocamos en un recipiente la banana pisada junto a los huevos, la esencia de vainilla y la miel.
Mezclamos bien hasta integrar todo y agregamos la avena, el polvo para hornear y la pizca de sal. Para obtener una consistencia más lisa, podemos optar por sustituir la avena por harina de avena, procesándola previamente. 

Por último, agregamos los chips y los arándanos e integramos muy bien. Colocamos la mezcla en moldes individuales de muffins o bien podemos hacerlo en una placa grande y obtener un bizcocho entero.

Cocinamos a fuego bajo por 20-25 minutos, o hasta que pinchemos con un cuchillo y no obtengamos restos de la mezcla. Dejamos enfriar. Podemos disfrutarlos así o espolvorear azúcar impalpable por arriba.

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