Sigue nuestro paso a paso imbatible para preparar pan Libum o panecillos de queso italianos

Estos panecillos clásicos romanos, pan Libum o pan de los Dioses, que son pancitos de queso endulzados, se utilizaban en los rituales como ofrenda a los Dioses en la antigua Roma. Su nombre proviene de la palabra “libaciones”, que son los sacrificios que se hacían en las fiestas importantes y para el culto doméstico. Pero hoy los prepararemos para agasajar a nuestra familia y amigos ¡vamos a la receta!

Ingredientes

350 gramos de harina de trigo de fuerza o espelta, 300 gramos de queso fresco tipo Ricotta o requesón o crema, 1 huevo grande, sal al gusto, aceite de oliva virgen extra cantidad necesaria, 2 hojas de laurel frescas (1 para hacer polvo de laurel y otra para el horneado), 2 cucharadas de miel para la presentación final.

Procedimiento

El primer paso para preparar deliciosos panecillos de queso italianos o Libum, debes comenzar por precalentar el horno a 220º C, arriba y abajo. Desmenuza muy bien el queso fresco ricota en un recipiente grande. Este paso puedes llevarlo a cabo con la ayuda de una batidora de varillas.

Lo que harás ahora es añadir la harina tamizada con la ayuda de un colador. Después, agrega el huevo, la sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Amasa con tus propias manos para integrar todos los ingredientes. Para este punto debes preparar tu propio “polvo de laurel”, triturando laurel seco en un molinillo de café o en una trituradora de alimentos.

Apenas lo tengas listo, es momento de añadirlo en la masa para intensificar el sabor. Notarás que es una masa pegajosa, pero luego de trabajarla bien, se convertirá en una masa moldeable, suave y homogénea. Ahora, deja que repose por unos 30 minutos y, después, forma pequeñas bolas de pan.

Encima de los panecillos que tienes, pincélalos con aceite o leche. Toma la bandeja para horno que tengas a mano y agrégale un poco de aceite y las hojas de laurel. Pártelas un poco para que desprendan el aroma. Luego, dispón las pequeñas bolas de la masa encima de las hojas.

Encárgate de hornear del pan Libum durante aproximadamente unos 30 minutos. Dependerá del tipo de horno, pero igualmente deberás dejarlos cocinar hasta que se doren. Cuando ya estén listos, retíralos y deja que se enfríen sobre un paño cocina limpio. Mientras tanto, prepara en un recipiente la miel junto con agua, en el caso de que sea muy espesa.

Vuelca los panes encima de la miel y deja que reposen unos minutos para que se empapen. Lo último será servirlos donde más te guste. Y créenos que nadie se podrá resistir a ese sabor tan característico y exquisito de estos panecillos italianos. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.