Si eres fanático de los budines, no puedes dejar de problar esta receta

El coco es una fruta tropical que se ha sabido crear su propio lugar en las culturas gastronómicas de lugares que no pertenecen a zonas tropicales. El coco deshidratado es un gran aliado a la hora de saborizar y texturizar preparaciones y además queda perfecto combinado con elementos dulces o salados. Hoy aprenderás cómo preparar un delicioso budín con nuestra receta.

Para que tu receta explote aún más de sabor, añadiremos nueces a nuestro budín. Si no te gustan las nueces, puedes intercambiarlo por cualquier fruto seco que prefieras como almendras o avellanas. Utilizaremos azúcar negra que aportará un sabor y un color diferente a nuestra preparación, pero puedes reemplazarlo por azúcar común.

Ingredientes:

•  45 gramos de coco rallado
•  260 gramos de harina leudante
•  30 gramos de nueces
•  50 gramos de manteca
•  100 gramos de azúcar negra
•  125 mililitros de agua potable
•  200 mililitros de leche fluida
•  2 unidades de huevos
•  1 cucharadita de polvo de hornear
•  Esencia de Vainilla
• Para el almíbar
•  50 gramos de azúcar (¼ taza)
•  50 centímetros cúbicos de agua potable
•  70 gramos de azúcar impalpable (½ taza)

Procedimiento:

Colocamos los huevos junto al azúcar negra en un bol y los batimos.

Derretimos un poco la manteca y la incorporamos a la mezcla anterior, luego batimos nuevamente hasta que quede todo homogéneo.

A continuación, incorporamos el agua, la esencia de vainilla y la leche, batiéndolas muy bien junto al resto de la mezcla.

Luego, en el bol donde habíamos reservado la harina, mezclamos la cucharadita de polvo leudante y el coco rallado.

En este paso, colocamos las nueces partidas en el mismo bol y mezclamos junto a la harina, el polvo leudante y el coco rallado.

Posteriormente, incorporamos esta mezcla de ingredientes secos a la preparación húmeda que hicimos anteriormente.

Incorporamos un poco más de leche, aproximadamente unos 50 cc, con el fin de que la masa del budín de coco no quede tan seca.

Colocamos la masa en un molde de silicona.

Cocinamos a horno moderado hasta que esté dorado.