Secretos de la receta de pastel de piña: invertido y encantador

El pastel de piña invertido es una deliciosa creación que combina lo mejor de dos mundos: frutas caramelizadas y un tierno bizcocho. Originario de la cocina estadounidense, este postre se ha ganado un lugar especial en las mesas alrededor del mundo gracias a su irresistible combinación de sabores y su presentación visualmente impactante.

La característica principal de este pastel es su inversión al momento de servirlo, revelando una capa dorada de piña caramelizada en la parte superior. Este caramelo se forma al colocar primero una mezcla de azúcar derretida en el molde, sobre la cual se dispone cuidadosamente las rodajas de piña y, opcionalmente, cerezas en almíbar para decorar. La masa del pastel, preparada con ingredientes simples como harina, huevos, leche y vainilla, se vierte sobre esta base frutal antes de hornear, lo que resulta en un pastel húmedo y aromático que cautiva tanto por su sabor como por su presentación. Perfecto como postre para ocasiones especiales o como capricho dulce en cualquier momento, el pastel de piña Invertido es una verdadera delicia para los amantes de los sabores tropicales y la repostería casera. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el caramelo: 1 taza de azúcar blanca, 1/4 taza de agua

Para el pastel: 1 lata (aprox. 440g) de rodajas de piña en almíbar, 6-8 cerezas en almíbar (opcional, para decorar), 1/2 taza de mantequilla derretida, 1 taza de azúcar blanca, 2 huevos grandes, 1 y 1/2 tazas de harina de trigo, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 taza de leche, 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un molde redondo para pastel (preferiblemente de 23 cm de diámetro), coloca la mantequilla derretida y distribúyela bien por todo el fondo. Reserva.

Prepara el caramelo

1. En una olla pequeña, mezcla el azúcar blanca con el agua.
2. Calienta a fuego medio, sin mezclar, hasta que el azúcar se disuelva por completo y obtengas un color dorado claro (caramelo). Esto tomará unos 7-10 minutos aproximadamente.
3. Vierte rápidamente el caramelo caliente sobre la mantequilla en el molde preparado. Extiende el caramelo por todo el fondo del molde. Ten cuidado, ya que el caramelo estará muy caliente. Deja enfriar mientras preparas el resto del pastel.
4. Escurre las rodajas de piña, reservando el almíbar.
5. Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo en el molde, distribuyéndolas de manera uniforme. Puedes colocar una cereza en el centro de cada rodaja de piña, si lo deseas, para decorar.
6. En un tazón grande, bate la mantequilla derretida con el azúcar blanca hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
7. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
8. En otro tazón, tamiza juntos la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
9. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar en tres partes, alternando con la leche y el extracto de vainilla. Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado y obtengas una masa homogénea.

Arma el pastel

1. Vierte la masa del pastel con cuidado sobre las rodajas de piña en el molde preparado.
2. Extiende la masa de manera uniforme con una espátula para cubrir toda la superficie y nivelarla.
3. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
4. Retira el pastel del horno y deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10-15 minutos.
5. Luego, coloca un plato grande boca abajo sobre el molde y con cuidado, da la vuelta al pastel (¡ten cuidado con el caramelo caliente que podría gotear!).

Deja enfriar completamente antes de cortar y servir. Saborea tu delicioso pastel de piña Invertido, ideal para acompañar con una bola de helado de vainilla o simplemente solo.

Este pastel no solo es delicioso sino también visualmente atractivo, perfecto para impresionar a tus invitados o como un capricho dulce para la familia. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.