Rico y económico: prepara unas croquetas de espinacas en pocos pasos

Las croquetas son una gran solución para nuestros almuerzos o cenas. Una receta que puedes resolver con algunos vegetales que tenemos demás en nuestra nevera. La espinaca es una gran alternativa, en caso de no tener puedes reemplazar la misma cantidad por acelgas. 

Esta receta te habilita a combinarla y hacer las croquetas con los restos de vegetales que gustes y reciclarlos: desde zanahoria, batata, patata, hasta agregarle lentejas. El rebozado o empanizado se puede hacer con semillas o unos cereales molidos. Apunta todos los detalles que te brindaremos a continuación ¡buen provecho!

Ingredientes:

• 400gr de espinacas cocidas
• 1 huevo
• 1 cebolla picada
• 1 morrón o pimiento rojo picado
• 50gr de pan rallado
• 50gr de queso parmesano o mozzarella rallado
• Condimentos: sal, pimienta.

Preparación:

Comenzamos salteando la cebolla y el morrón en una sartén, cuando estén listos agregamos las espinacas sin excedente de líquido. Cocinamos un poco para que se mezclen los sabores, retiramos del fuego.Luego cuando haya bajado un poco la temperatura de las verduras agregamos el huevo, condimentamos con sal y pimienta, integramos todo bien.

Agregamos el pan rallado y el queso mezclamos bien, formamos las croquetas y las acomodamos en la placa o freímos. En caso de hacerlas fritas deberás hacerle el rebozado sí o sí, a la hora de servirlas puedes agregarle una salsa o mayonesa.

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