Receta de tocino de cielo: la tradición dulce de las yemas

Ingredientes

• 12 yemas de huevo
• 500 g de azúcar
• 250 ml de agua
• 1 cucharada de zumo de limón
• Azúcar extra para el caramelo

Paso a paso para crear un postre tocino del cielo delicioso

• Prepara un caramelo con el azúcar extra y viértelo en el fondo de un molde.
• En un cazo, añade el agua, el azúcar y el zumo de limón. Cocina hasta obtener un almíbar a punto de hebra.
• Deja templar el almíbar.
• Bate ligeramente las yemas sin que lleguen a espumar.
• Incorpora el almíbar poco a poco a las yemas, removiendo suavemente.
• Cuela la mezcla para eliminar posibles grumos.
• Vierte la preparación en el molde caramelizado.
• Cocina al baño maría en el horno precalentado a 160 °C durante 40–50 minutos.
• Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

De la cocina a tu mesa

El tocino de cielo es un postre que destaca por su historia, su sencillez de ingredientes y su resultado sofisticado. Su textura delicada y su dulzor intenso lo convierten en una opción perfecta para los amantes de la repostería tradicional. Aunque requiere cierta precisión en la preparación del almíbar y en el control de la temperatura, el resultado merece la pena. Este dulce es ideal para servir en porciones pequeñas, acompañado de un café o como cierre de una comida especial. Además, su conservación en frío permite disfrutarlo durante varios días sin perder calidad. ¡Una delicia!.