Receta fácil de pollo al horno con hierbas aromáticas
El pollo al horno con hierbas es un plato clásico que destaca por su sencillez y su sabor profundo, lleno de matices aromáticos. Esta receta es ideal para una comida familiar o una cena especial, ya que combina ingredientes frescos y naturales que realzan el sabor del pollo, convirtiéndolo en una experiencia culinaria inolvidable.
El secreto de este plato radica en el marinado de hierbas, que incluye tomillo, romero, perejil y salvia, todos ellos ingredientes que aportan frescura y complejidad al sabor del pollo. La mantequilla utilizada en el marinado asegura que cada bocado sea jugoso y tierno, mientras que el pimentón dulce y la ralladura de limón añaden un toque de calidez y frescura.
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El proceso de cocción al horno permite que el pollo se dore perfectamente por fuera, logrando una piel crujiente, mientras que en su interior se mantiene jugoso y lleno de sabor gracias a los jugos naturales del pollo y el caldo que lo acompaña en la cocción. Los vegetales asados, como la cebolla, la zanahoria y el apio, no solo sirven como base de cocción, sino que también se impregnan del sabor del pollo, convirtiéndose en el acompañamiento perfecto. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Para el pollo: 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 a 2 kg), 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, sal marina al gusto, pimienta negra recién molida al gusto, 1 limón (cortado por la mitad), 4 dientes de ajo (enteros y sin pelar), 1 cebolla grande (cortada en cuartos), 1 zanahoria grande (cortada en trozos grandes), 2 ramas de apio (cortadas en trozos grandes), 1 taza de caldo de pollo (preferiblemente casero).
Para el marinado de hierbas: 2 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente), 1 cucharada de tomillo fresco (picado finamente), 1 cucharada de romero fresco (picado finamente), 1 cucharada de perejil fresco (picado finamente), 1 cucharadita de salvia fresca (picada finamente), 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de pimentón dulce, ralladura de un limón.
Procedimiento
- Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Limpia el pollo bajo agua fría y sécalo bien con toallas de papel. Asegúrate de retirar cualquier pluma o exceso de grasa que pueda quedar en la piel.
- Coloca el pollo en una tabla de cortar, asegurándote de que esté completamente seco. Esto ayudará a que la piel quede crujiente durante la cocción.
- En un bol pequeño, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el tomillo, romero, perejil, salvia, orégano, pimentón dulce y la ralladura de limón. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Con las manos, levanta suavemente la piel del pollo desde la parte del cuello, separándola de la carne sin romperla. Extiende la mezcla de mantequilla y hierbas entre la piel y la carne del pollo, presionando suavemente para que se distribuya de manera uniforme.
- Frota el exterior del pollo con el aceite de oliva y sazónalo generosamente con sal y pimienta tanto por fuera como por dentro de la cavidad.
- Coloca las mitades de limón, los dientes de ajo enteros y sin pelar dentro de la cavidad del pollo. Este relleno infundirá el pollo con un sabor fresco y cítrico mientras se cocina.
- Ata las patas del pollo con hilo de cocina para asegurar que mantenga su forma durante la cocción. También puedes doblar las puntas de las alas hacia abajo para evitar que se quemen.
- En una fuente para horno grande, coloca los trozos de cebolla, zanahoria y apio. Estos vegetales crearán una base sabrosa para el pollo y absorberán los jugos durante la cocción, añadiendo una capa extra de sabor al plato. Coloca el pollo sobre los vegetales en la fuente para horno, con la pechuga hacia arriba.
- Vierte el caldo de pollo en la base de la fuente, sin mojar la piel del pollo. Esto mantendrá el ambiente húmedo en el horno, ayudando a que el pollo se mantenga jugoso. Coloca la fuente en el horno precalentado y cocina el pollo durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 75°C (165°F). Si la piel comienza a dorarse demasiado rápido, cubre el pollo ligeramente con papel de aluminio.
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Este tiempo de descanso permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne tierna y jugosa.
Para servir, corta el pollo en porciones y acompáñalo con los vegetales asados de la fuente. También puedes servirlo con una ensalada fresca o puré de papas. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.