Quiche de espinacas y queso al horno: la guía completa

El quiche de espinacas y queso es un platillo clásico de la cocina francesa, ideal para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea en el desayuno, brunch, almuerzo o incluso como una cena ligera. Se trata de una tarta salada que combina una base crujiente y dorada con un relleno cremoso hecho de huevos, espinacas frescas y una mezcla de quesos, como el gruyere y el feta, que aportan un toque de sabor y textura únicos. La receta destaca por su versatilidad, ya que puedes personalizarla añadiendo otros ingredientes, como champiñones, tomates secos o jamón, según tus preferencias y el tipo de quiche que desees preparar.

Además de ser deliciosa, es una opción nutritiva, ya que las espinacas aportan vitaminas y minerales esenciales, mientras que los quesos ofrecen una buena fuente de proteínas y calcio. Este quiche se hornea hasta lograr una consistencia firme y un dorado apetitoso en la superficie. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una excelente elección tanto para reuniones como para prepararlo con antelación y disfrutarlo durante la semana. Acompañado de una ensalada fresca, es una comida completa y equilibrada, perfecta para cualquier ocasión. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa (opcional, puedes usar una masa de tarta comprada): 1 ¼ tazas de harina de trigo (150 gramos), ½ cucharadita de sal, ½ taza de mantequilla fría (100 gramos), cortada en cubitos, 3 a 4 cucharadas de agua fría.

Para el Relleno: 1 taza de espinacas frescas (100 gramos), lavadas y sin tallos grandes, ½ cebolla mediana, finamente picada, 2 dientes de ajo, picados, 1 cucharada de aceite de oliva, 3 huevos grandes, ¾ taza de nata (180 ml), ½ taza de leche entera (120 ml), 100 gramos de queso gruyere o suizo, rallado, 100 gramos de queso feta desmenuzado, ½ cucharadita de sal (ajustar según tu gusto y el tipo de queso), ¼ cucharadita de pimienta negra molida, una pizca de nuez moscada (opcional), cebollino o perejil fresco para decorar.

Procedimiento

Prepara la masa

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla fría en cubitos.
2. Usa tus dedos o un mezclador de masa para trabajar la mantequilla en la harina hasta que se formen migas del tamaño de un guisante.
3. Agrega una cucharada de agua fría a la vez y mezcla hasta que la masa se una y puedas formar una bola sin que esté pegajosa.
4. Envuelve la masa en plástico y refrigera por 15 a 20 minutos.
5. Saca la masa del refrigerador y estírala en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 3 mm de grosor. Colócala en un molde para quiche o tarta de unos 23 cm de diámetro y recorta los bordes sobrantes.
6. Pincha el fondo con un tenedor y coloca papel de horno encima con pesas de hornear o frijoles secos. Hornea en horno precalentado a 180°C por 10 minutos. Retira las pesas y el papel y hornea otros 5 minutos más.

Prepara el relleno

1. Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden y pierdan parte de su agua. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
2. En un bol grande, bate los huevos hasta que estén ligeramente espumosos. Añade la nata y la leche, y mezcla bien. Agrega la sal, pimienta y nuez moscada, si estás usando.
3. Añade el queso gruyere rallado y el queso feta desmenuzado a la mezcla de huevos. Si deseas un sabor más intenso, reserva un poco de gruyere para espolvorear en la parte superior del quiche antes de hornear.
4. Agrega las espinacas cocidas con cebolla y ajo a la mezcla de huevos y queso. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Monta y hornear el quiche

1. Coloca el relleno en la base de quiche prehorneada, distribuyéndolo de manera uniforme.
2. Hornea el quiche en el horno precalentado a 180°C durante 35 a 40 minutos, o hasta que el centro esté cuajado y la parte superior esté dorada. Puedes comprobar pinchando el centro con un cuchillo; si sale limpio, está listo.
3. Deja enfriar el quiche por unos 10 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente bien. Decora con cebollino o perejil fresco.

Tips MDZ: para una versión más saludable, puedes usar leche descremada y sustituir parte de la nata por yogur griego y si prefieres un quiche sin base de masa, simplemente engrasa el molde y vierte la mezcla de huevo y queso directamente; el tiempo de cocción será similar.

¡Este quiche es delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente! Acompáñalo con una ensalada fresca para una comida completa. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.