Prepara unas croquetas de berenjena deliciosas en pocos minutos

Si quieres preparar un bocado simple y delicioso, seguramente esta receta de croquetas de berenjena es la que estabas buscando. Se trata de un plato exquisito y que lo podrás hacer de manera muy simple en tu casa.

El resultado de esta preparación son unas croquetas muy suaves y livianas con un gran sabor a berenjena.

Sigue el paso a paso de esta receta de croquetas de berenjena y disfruta de un bocado delicioso en pocos minutos.

Ingredientes

2 Berenjena

1 Diente de ajo

100 gr de Queso mozzarella

40 gr de Pan rallado

Sal

Pimienta negra molida

Perejil

Para el rebozado 

Harina de trigo 

2 Huevo 

Pan rallado 

Aceite de oliva para freir

Preparación

Paso 1

Cocinar las berenejenas enteras en el horno

Paso 2

Pelar y reservar la pulpa.

Paso 3

Mezclar con ajo picado, el queso mozzarella y 40 gr de pan rallado.

Paso 4

Condimentar con sal, pimienta y perejil.

Paso 5

Formar bolas con la masa y pasar por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Paso 6

Llevar a la nevera unos minutos.

Paso 7

Cocinar en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.

Paso 8

Retirar en un papel absorvente y servir.

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