Prepara una pastel delicioso de calabaza para disfrutar en tus meriendas
Esta receta de pastel de calabaza es una excelente alternativa a los clásicos pasteles. Para hacer esta preparación hay que prestar atención a la cantidad de ingredientes, para obtener un postre húmedo y esponjoso.
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A la hora de hacer pasteles con vegetales hay que tener en cuenta que suelen tener distintas cantidades de agua, por lo que a veces es necesario modificar algunas de las cantidades de líquidos para que el pastel no quede demasiado flojo.
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Ingredientes
1 calabaza; 3 huevos; 100 gramos de azúcar; 50 gramos de mantequilla; 1 cucharada sopera de aceite; 350 gramos de harina de trigo; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 100ml de leche; 1 cucharadita de canela en polvo; 1 cucharadita de jengibre rallado; 1 pizca de nuez moscada
Para el frosting
200 gramos de queso ricota; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharadita de endulzante al gusto.
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Preparación
Cocinar la calabaza en trozos en una olla por unos 20 minutos o hasta que esté lista para hacer un pure suave. Retirar la pulpa de calabaza procurando que no queden restos de semillas o piel y machacar para hacer un puré.
Batir los huevos y el azúcar hasta lograr una consistencia espumosa. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y la cucharada de aceite y remover hasta que estén integrados.
Sumar el jengibre rallado, el puré de calabaza, la vainilla y la leche, y seguir batiendo unos minutos. Tamizar los ingredientes secos,(harina de trigo, la canela, la nuez moscada y el polvo para hornear) y remover hasta que estén integrados a la preparación
Verter la mezcla en un molde para horno. Cocinar a 180 grados con un horno precalentado por unos 30 minutos. Mientras se cocina preparar un frosting con el queso ricota, la vainilla y el endulzante. Sacar el pastel dejar enfriar y decorar con el frosting de ricota.
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