Prepara guacamole al estilo de Selena Gómez
El guacamole es un plato icónico de la cocina mexicana. Es simple, es fácil y sobre todo es delicioso. La actriz Selena Gómez aprendió a prepararlo junto al chef Angelo Sosa, que cocinó con ella, cada uno en su cocina, en el ciclo Selena + Chef. Aquí te damos todos los detalles del guacamole clásico y sus variantes tal como aprendió a cocinarlos Selena Gómez. “Es el mejor guacamole que probé”, reconoció la actriz.
El chef Angelo Sosa ha ayudado a fundar famosos restaurantes en Nueva York y en San Diego como Death by Tequila, Añejo y Añejo Tribeca. Su primer libro de cocina se llama Flavor Exposed, donde clasifica sus recetas por sabores: amargo, agrio, dulce, salado, picante y demás. “Dulce, agrio y salado, a esa fórmula los cocineros le decimos la Santísima trinidad. Para mi cualquier ingrediente puede funcionar combinado. Por ejemplo el curry, el caviar y el chocolate blanco, aunque suene descabellado es mágico. Todo se trata del modo en que los equilibras”, le explica el chef a Selena.
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Aquí el paso a paso para hacer el mejor guacamole que hayas probado alguna vez.
Ingredientes:
- 2 a 3 aguacates
- 1 cebolla morada
- ¼ de taza de chiles serranos
- ½ taza de tomate picado
- un toque de jugo yuzu
- 1 lima
- ¼ de manojo de cilantro
- ½ cucharadita de sal
Preparación:
- Pelar la cebolla morada, cortarla en rebanadas del grosor del dedo meñique y luego en cubos pequeños.
- Picar los tomates en trozos pequeños y colocarlos en el bowl junto con la cebolla.
- Para darle ese sabor picantón al guacamole hay que añadir los chiles serranos. Debes cortarlo primero por la mitad, quitarles las semillas y cortarlos pequeños. Sumarlo a los cubos de tomate y cebolla.
- Abrir los aguacates, quitarles el carozo, colocar dos junto con el tomate, el chile y la cebolla y otros dos en un bowl aparte. Pisar con una cuchara los dos aguacates que dejaron solos, los otros quedarán en pedacitos enteros. Así pueden lograr distintas texturas.
- Masajear un poco la lima antes de cortarla. Cortarla y hacer jugo.
- Añadir a la mezcla la sal y el jugo de lima. Mezclar todo muy bien.
- Colocar el jugo yuzu. El jugo yuzu es un cítrico japonés que tiene un sabor similar a la combinación de lima, limón y pomelo. “Este maravilloso cítrico japonés le da un sabor levemente floral que lo hace único”, asegura el chef Sosa.
- Por último cortar el cilantro.
Si quieres una variante super original de guacamole, Sosa le enseñó a Selena Gómez una receta en la que juega con las combinaciones, dulces, saladas y agrias. En este caso, le añadió media taza de ananá cortado en cubos, 1 pepino cortado fino y ¼ de taza de queso fresco tipo mexicano. Por último hay que rallar chocolate blanco rallado sobre este guacamole. “El chocolate blanco no solo es dulce sino que es untuoso y graso, complementa perfecto con el aguacate”, asegura el chef. “Una locura, nunca probé algo igual”, confesó Selena Gómez.