Postre australiano: disfruta de una deliciosa pavlova de fresas ¡increíble!

La pavlova  es un postre realmente rico que en su día se creó para homenajear a la famosa bailarina rusa Anna Pávlova. Normalmente va decorado con fruta y alguna crema de relleno. En esta ocasión lo vas a rellenar con una crema de fresa.

Aunque es una receta muy atractiva a la vista, lo ideal es comerlo totalmente troceado para contrastar el dulzor del merengue con la crema, que no debe ser muy dulzona, y el ácido de los frutos rojos. La mezcla es riquísima. 

Ingredientes:

Para el relleno

• 450 gr de fresas lavadas y cortadas por la mitad
• 250 ml de nata montada
• 75 gr de azúcar en polvo
• 1 vaina de vainilla

Para los merengues

• 6 claras de huevos
• 300 gr de azúcar 
• 1 cucharadita de vinagre 
• 1 gota de colorante rosa (también puedes hacer tú colorante casero, te digo la receta)
•  Licor de naranja o Cointreau, una cucharada

Para la salsa de fresa

• 100 gr de azúcar en polvo
• 100 ml de agua
• 25 gr de fresas

Para decorar

• 25 gr de azúcar en polvo

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 grados. En un bowl que debe estar completamente limpio y seco, comenzar a batir las claras suavemente y luego añadir la cucharadita de viangre. Cuando tengas las claras a punto de nieve, agregar el azúcar en polvo, batir de nuevo y añadir la gotita de colorante rosa y el licor de naranja.

Dividir la mezcla de merengue en dos partes iguales, en dos moldes o bandejas de horno forrados con papel de pergamino extender el merengue. Hornear a temperatura baja 150 grados durante una hora aproximadamente. La textura que buscamos es crujiente por fuera y más duros en el interior.

Mientras se hornea el merengue  hacemos el relleno, abrir la vaina de vainilla con un corte longitudinal y verter las semillas en la nata montada, añadir el azúcar y batir.

Preparar también la salsa de fresas haciendo un almíbar, poner al fuego el agua y el azúcar, dejar que hierva 12-15 minutos removiendo para que no caramelice.

Trascurrido el tiempo, dejar reposar para que pierda calor. Mientras en una picadora trituramos los 25 g de fresas. Las añades al almíbar y mezclar hasta lograr una textura  homogénea.

Cuando el merengue esté ya hecho, colocar cucharadas del relleno de nata en la parte superior del merengue. A continuación las fresas cortadas por la mitad y la salsa de fresa, para finalizar espolvorear con azúcar glass.

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