Por qué no deberías pelar la remolacha antes de hervirla: el truco que pocos conocen

La remolacha es una verdura con gran cantidad de nutrientes, pero al cocinarla muchos se pierden por un error frecuente. La clave principal es no pelarla nunca antes de hervirla porque su piel actúa como un escudo que mantiene los pigmentos y las vitaminas dentro del vegetal.

La remolacha es rica en antioxidantes, pero si las pelas o cortas antes de cocinar, el agua de cocción se volverá de un rojo intenso, lo que significa que los nutrientes se están liberando. Luego podés usar el agua como caldo para pastas, licuados o en recetas de panificados para no perder esa fuente de vitaminas.

Cómo cocinar la remolacha sin perder nutrientes

• Lava las remolachas con un cepillo para quitar la tierra, sin romper la cáscara.
• Dejá al menos 2 o 3 centímetros del tallo y no cortes la raíz al ras.
• Colocá las remolachas enteras en agua con unas gotas de vinagre o limón para proteger nutrientes.
• Cuando estén tiernas, sumergirlas en un bol con agua fría o hielos.
• Después de unos minutos, la piel se desprenderá fácilmente.

Cocinar la remolacha correctamente garantiza la conservación de componentes claves para el corazón y el metabolismo. El más destacado es la betalaína que protege las células y ayuda al hígado a desintoxicarse.