Polvorones de almendras y chocolate: deliciosos, fáciles y perfectos para merendar

150 gr. azúcar

45 gr. cacao puro sin azúcar

Azúcar molido o glass para decorar

Procedimiento

El primer paso es comenzar tostando la harina en una sartén amplia. Es fundamental no parar de remover durante el proceso, ya que es muy fácil que la harina llegue a quemarse, con lo que ya no podrías usarla. Cuando veas que ha adquirido un color tostado, retírala y deja que se enfríe totalmente.

Ahora bate la manteca de cerdo y el azúcar en un bol hasta formar una crema. La manteca debe estar pomada para poder trabajarla, es decir, a temperatura ambiente (no fría). Añade la harina tamizándola para eliminar los grumitos duros que puede que se hayan formado durante el tostado.

Luego, incorpora a la mezcla el resto de ingredientes, el cacao y la almendra molida. Con un tenedor mezcla bien hasta que resulte una arena suelta. En este paso estarás formando un arenado.

Lo siguiente es: con la mano compacta la arena hasta formar una bola. La intención no es amasar los ingredientes si no compactarlos para que se queden unidos. Después, coloca la masa sobre un papel encerado y aplástala hasta conseguir una superficie de unos 2 o 3 cm. de espesor.

Corta los polvorones con el cortante que gustes y déjalos sobre el papel vegetal o encerado dentro del refrigerador durante 30 minutos, hasta que adquieran dureza por efecto del frío. Este paso es importantísimo, ya que es necesario que los polvorones estén duros antes de meterlos al horno, así conseguirás que se deformen lo menos posible durante su cocción.

Recoge los restos y recortes de masa, vuelve a hacer una bola y repite la operación, las veces que sea necesario para no desperdiciar nada. Ahora, con el horno previamente caliente a 180° coloca los polvorones directamente del refri.

Aunque no van a crecer durante el horneado, es mejor que dejes una separación entre ellos de 3 o 4 cm. ya que, a la hora de retirarlos de la bandeja, una vez cocinados, su manipulación es complicada y cuanto más espacio dispongas, mejor. Hornea los polvorones entre 12 y 14 minutos, dependiendo de su tamaño y grosor.

Retira la bandeja del horno y, con muchísimo cuidado, coloca los polvorones en una rejilla donde los dejarás hasta que se enfríen totalmente. Recién salidos del horno son muy frágiles y es muy fácil que puedan romperse, así que manipúlalos con mucho cuidado.

Lo único que resta es espolvorearlos con azúcar molido o azúcar glass recién salidos del horno. ¡Listo! Queremos saber cómo te salieron estas delicias. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.