Pollo al ajillo, una receta fácil, económica y super rendidora ¡manos a la obra!

Esta receta que te presentamos hoy desde MDZ es un clásico. El pollo al ajillo es un plato tradicional de toda la vida, de la cocina española. Tanto es así que raro es el bar o restaurante que no cuenta con este manjar en su carta. Podrás prepararlo con muy pocos ingredientes y te invadirá el aroma y el sabor de este pollo, que te podemos asegurar que pasará a ser el elegido de todos. Sigue este paso a paso y agasajarás a todos los comensales. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

1 pollo troceado (2 kg), 10 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 350 ml de vino de Jerez o de un vino blanco que tengas en casa, hierbas aromáticas: 1 ramita de romero fresco y tomillo al gusto, 80ml. de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Para decorar (opcional) perejil o cilantro fresco picado.

Rinde para 4 personas

Procedimiento

Para comenzar a elaborar este delicioso pollo al ajillo, compra un pollo trozado o trózarlo tú. Asegúrate de quitarle todo excedente de grasa y retírale la piel, salvo las alitas. Eliminar la piel es opcional, pero recuerda que, de dejarla, aportaría más cantidad de grasa a la cocción. Salpimienta los trozos ligeramente.

Ahora, lo que harás es poner a calentar, en una cazuela ancha, abundante aceite de oliva y echar los ajos sin pelar. Cocínalos a fuego medio, estando pendiente de que no se quemen. La idea es que queden caramelizados y que sirvan de aromatizante del aceite. Cuando veas que están blanditos, tras unos 5 minutos, retíralos y reserva.

Añade los trozos de pollo a la cazuela con el aceite aromatizado de los ajos, junto con la hojita de laurel, la rama de romero y el tomillo. El pollo debe quedar bien frito, lo cual llevará en cocinarse unos 15 a 20 minutos por lo menos. Tienes que estar al pendiente, darle la vuelva a los trozos de vez en cuando, para procurar que quede tostadito por todas las partes pero que no se queme. 

Cuando veas que el pollo ya está en el punto deseado, retira el exceso de aceite, añade de nuevo los ajos, que tienes reservados, y agrega el vino. Cocina la carne hasta que el vino se haya reducido casi por completo. Tip MDZ: si no tienes vino de Jerez, puedes utilizar cualquier otro vino blanco de calidad que tengas por casa. Por último, sirve el pollo calentito en la mesa, con un poco de perejil picado por encima o cilantro. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.