Picante de pollo: un plato peruano para disfrutar en casa
El picante de pollo es una deliciosa y reconfortante receta tradicional de la gastronomía peruana que deleita con sus intensos sabores y aromas. Originario de la región norte del país, este plato ha ganado popularidad en todo el Perú y más allá de sus fronteras debido a su exquisito sabor y su combinación única de ingredientes.
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Este plato combina tiernos trozos de pollo con una sabrosa salsa de ají amarillo, cebolla, ajo y especias, lo que le otorga un toque picante y aromático que lo hace irresistible para los amantes de la cocina con sabor.
El picante de pollo es ideal para compartir en reuniones familiares o como plato principal en celebraciones especiales. Su preparación, aunque requiere un poco de tiempo, es relativamente sencilla y los resultados valen la pena. Además, es una excelente manera de explorar y disfrutar de la rica tradición culinaria del Perú en la comodidad de tu hogar. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
1 kg de pollo troceado en presas, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla grande finamente picada, 4 dientes de ajo picados, 2 tomates grandes picados, 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y picados (puedes ajustar según tu tolerancia al picante), 1 cucharada de pasta de ají amarillo (opcional, para intensificar el picante), 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de páprika, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 taza de caldo de pollo, 1/4 taza de cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Enjuaga el pollo bajo agua fría y sécalo con papel de cocina.
- Condimenta las presas de pollo con sal y pimienta al gusto.
- Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto.
- Agrega las presas de pollo y dóralas por todos lados hasta que estén bien doradas. Retira el pollo de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
- Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.
- Agrega los tomates picados y los ajíes amarillos. Cocina hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa.
- Incorpora la pasta de ají amarillo (si estás usando), mezcla bien y agrega el comino, la páprika y la cúrcuma a la olla. Mezcla para combinar y cocine por un par de minutos para que las especias se integren bien.
- Regresa las presas de pollo doradas a la olla con la salsa y vierte el caldo de pollo sobre el pollo y la salsa. Revuelve suavemente para cubrir el pollo con la salsa.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
Una vez que el pollo esté cocido, retira la olla del fuego. Espolvorea cilantro fresco picado sobre el picante de pollo antes de servir.
Sirve el picante de pollo caliente acompañado de arroz blanco, papas doradas o yucas cocidas. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.
