Paletas de coco, saludables y muy nutritivas para enfrentar el calor

Preparar las paletas de coco es muy fácil. Para esta receta utilizaremos tanto coco rallado como pulpa natural mezclada con un delicioso yogur griego. Como el coco tiene cierto sabor dulzón no utilizaremos azúcar ni endulzantes sintéticos, pero si lo deseas puedes añadir azúcar, miel, edulcorante o una pizca de dulce de leche. Sigue leyendo y descubre todos los secretos.

En el caso de que quieras añadir más cremosidad a tus paletas, te recomendamos que añadas nata montada al yogurt. Procura que esté bien batida para que tenga toda la textura que buscamos de las pequeñas burbujas de aire que se formarán. Disfruta de estas paletas que podrás hacer en un molde o utilizando cualquier recipiente que se pueda congelar.

Ingredientes:

• 2 cocos (solo la pulpa)
•  1 taza de agua de coco natural
•  350 gramos de yogur griego
•  1 cucharadita de esencia de vainilla
•  1 taza de coco rallado (opcional)
•  Molde o vasitos para congelar
•  Palitos de madera para paletas

Procedimiento:

Comienza la receta de paletas de coco por limpiar el coco. Utilizarás solo la pulpa, de manera que córtala en trozos pequeños para facilitar la preparación. Puedes sustituir el coco con cáscara por coco rallado seco.

Coloca los trozos de coco en la licuadora con un poco del agua de coco.

Cuando esté más o menos molido el coco, añade el yogur griego, la esencia de vainilla y el resto del agua de coco. Licua muy bien hasta obtener una textura más ligera.

Una vez licuado, vacía la crema en los moldes o vasitos de plástico, coloca los palitos de madera y, opcionalmente, un poco de coco rallado al final para conseguir una presentación más bonita. Luego, reserva las paletas en el congelador por un mínimo de 4 horas o durante una noche entera.

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