Ñoquis de calabaza con ricota, disfruta de un delicioso platillo para compartir

Aprender a preparar pastas caseras es un bonus muy importante a la hora de organizar una comida familiar y contundente. Las pastas, sea cual sea, siempre saben mejor caseras. Los ñoquis o gnocchis son una pasta a base de papa que puede realizarse reemplazando la papa por otras verduras como espinaca y calabaza. Disfurta esta deliciosa receta.

Para preparar esta receta combinaremos la calabaza con ricota, te recomendamos utilizar ricota por sobre cualquier otro queso, ya que es suave y cremoso y combina perfecto con la textura de la calabaza. Otro toque muy personalizado que puedes hacer es añadir nueces picadas para crear mucho más sabor. Disfruta de tus ñoquis acompañados por un buen vino.

Ingredientes:

• 200 gramos de calabaza
•  40 gramos de ricota
•  1 huevo
•  75 gramos de harina
•  ½ cucharadita de nuez moscada
•  1 pizca de pimienta
•  ½ cucharadita de polvo para hornear
•  harina extra para estirar

Procedimiento:

El primer paso para elaborar esta receta de ñoquis de calabaza y ricota consiste en cocinar la calabaza. Para ello, pélala y córtala en cubos. Hiervela hasta que esté blanda y luego písala y hazla puré, deja que se enfríe.

Dispón la ricota sobre un colador fino para retirar el exceso de suero.

Mezcla la ricota con el puré de calabaza que has preparado anteriormente y condimenta al gusto. Pruébalo y agrega el polvo para hornear.

Agrega el huevo e integra.

Añade a tu preparación la mitad de la cantidad de harina indicada en la receta e intégrala, intentando no amasar demasiado. Si notas que aún necesita más harina, agrega el resto. Ten en cuenta que puede que todavía se pegue un poco a tus manos, pero no añadas harina de más, si no quedarán duros.

Con las manos enharinadas, toma una porción del tamaño que desees para elaborar los ñoquis y cocina en abundante agua hirviendo. De esta manera, comprobarás si la masa se cocina correctamente.

Cubre una mesada limpia con harina y vuelca la mitad de la preparación. Con tus manos enharinadas, estírala como un cilindro y corta porciones del mismo tamaño. Proporciona la forma que desees.

Disponlos en la mesada con harina.

Cocina los ñoquis de ricota y calabaza en abundante agua hirviendo, sin superponerlos, debes cocinarlos hasta que floten.