Mutabbal: una receta tradicional de Medio Oriente para hacer en minutos

El muttabal es un plato tradicional de la cocina libanesa y siria, que consiste en un puré de berenjenas, similar al baba ganoush, pero que incorpora las semillas de granada como ingredientes.

Esta receta de muttabal es un poco más especiada que el baba ganoush y se suele acompañar de un pan plano.

Sigue el paso a paso de esta receta de mutabbal y disfruta de un acompañamiento exquisito en pocos minutos.

Ingredientes

2 berenjenas

1 diente de ajo

Sal fina

25 gr de tahina o pasta de sésamo

Medio limón

Media granada

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Paso 1

Cocinar las berenjenas en el horno hasta que estén tiernas dentro.

Paso 2

Machacar el diente de ajo junto con la sal y el zumo de limón.

Paso 3

Sacar la pulpa de las berenjenas y agregar al mortero. Si no se tiene mortero se puede triturar en un procesador de alimentos o en un bol con un tenedor.

Paso 4

Agregar un poco de aceite de oliva para emulsionar.

Paso 5

Servir en un plato plano con los granos de granada encima y un poco más de aceite de oliva por encima.

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