Mousse de banana: disfruta de un postre ultra cremoso

La banana es un gran ingrediente culinario que toma parte en diferentes tipos de recetas tanto dulces como saladas. Esta fruta que aporta grandes beneficios a nuestra salud ya que es fuente de vitaminas y minerales, se caracteriza por su dulzor natural y su cremosidad que hacen que cualquier receta que la utilice, posea estas mismas características como la mousse de hoy.

Para preparar una mousse de banana y que quede súper cremosa y con burbujitas, es necesario que cuando lleguemos al punto de nuestra receta donde haya que integrar diferentes tipos de preparaciones, lo hagamos utilizando movimientos envolventes y manualmente, de esta manera lograremos que nuestra masa se airee correctamente.

Ingredientes:

• 225 GR DE AZÚCAR.
• 125 CC DE AGUA.
• 4 YEMAS DE HUEVO.
• 14 GR DE GELATINA.
• 150 GR DE NATA
• 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR IMPALPABLE.
• 4 CLARAS DE HUEVO.
• 12 VAINILLAS.
• 1 BANANA.
• ESENCIA DE VAINILLA

Procedimiento:

Primero preparamos el almíbar mezclando en una cacerola 150gr de azúcar con 125cc de agua. Lo llevamos todo a fuego fuerte revolviendo hasta que alcance el punto deseado.

Agregamos las 4 yemas de huevo y cuando hierva añadimos la gelatina sin sabor previamente disuelta en agua caliente.

Luego, batimos la nata con las 4 cucharadas de azúcar impalpable hasta que esté chantilly.

Por otro lado, agregamos 75gr de azúcar junto a 4 claras de huevo y revolvemos a fuego lento hasta que el azúcar esté disuelto. Añadimos esencia de vainilla.

Retiramos del fuego y batimos hasta que se forme un merengue.

Juntamos todas las preparaciones anteriores y las integramos con movimientos envolventes. Volcamos la preparación en copas altas y las llevamos a la heladera durante un mínimo de 3 horas. Cuando tomen contextura, retiramos de la heladera y servimos decoradas con vainillas y trocitos de banana.