Medialunas con harina integral: receta para agregarles más fibra a tus antojos
Para lograr medialunas esponjosas con harina integral, es clave duplicar el tiempo de levado de la masa antes y después de armarlas.
Las medialunas de harina integral son increíbles si seguís los pasos de la receta
Imagen creada por IA - MDZLas medialunas de harina integral son una de esas recetas que permiten disfrutar de un clásico de la panadería en una versión más nutritiva. Quedan tiernas, suaves y con un delicado sabor a manteca, ideales para acompañar el desayuno, la merienda o unos buenos mates. ¡Manos a la obra!
En la cocina hay un secreto para conseguir medialunas bien esponjosas aun utilizando harina integral: dejá levar la masa dos veces, una antes de formar las medialunas y otra después de armarlas. Este doble levado desarrolla mejor el gluten y logra una miga mucho más liviana.
FICHA
Ingredientes
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300 gr de harina integral fina
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100 gr de harina 0000
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10 gr de levadura seca
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180 ml de leche tibia
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50 gr de azúcar
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60 gr de manteca derretida
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1 huevo
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1 cucharadita de miel
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1 cucharadita de sal
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1 huevo batido para pincelar
- Mezclá la leche tibia, la levadura, la miel y una cucharadita de azúcar. Dejá reposar durante 10 minutos.
- En un bowl colocá las harinas, el resto del azúcar y la sal. Agregá el fermento, la manteca derretida y el huevo. Amasá durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
- Tapá y dejá levar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Desgasificá la masa, estirala formando un círculo y cortala en 12 triángulos. Enrollá cada uno desde la base hacia la punta para formar las medialunas.
- El gran secreto de esta receta es realizar un segundo levado una vez formadas las medialunas. Dejalas descansar 45 a 60 minutos antes de hornearlas para que queden mucho más altas y esponjosas.
- Pincelá con el huevo batido y horneá a 180 °C durante 18 a 20 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Dejá entibiar unos minutos antes de servir.
