Mbejú super delicioso y con muy pocos ingredientes, para principiantes

El mbejú, también conocido como el "panqueque de mandioca", es un platillo tradicional y emblemático de la cocina paraguaya. Con una base de harina de mandioca y queso, los mbejú son deliciosos panqueques de origen indígena que forman parte fundamental de la cultura culinaria de Paraguay.

La mandioca, también conocida como yuca, es un ingrediente central en la cocina paraguaya y el mbejú es una forma maravillosa de celebrar su versatilidad. La harina de mandioca se combina con queso Paraguay o queso mozzarella rallado, creando una masa suave y sabrosa que se cocina a la perfección en forma de panqueques dorados y crujientes. 

Son muy versátiles y se pueden disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea como un desayuno tradicional, un aperitivo sabroso o como un acompañamiento delicioso para platos principales, estos panqueques paraguayos son una opción super popular en la gastronomía de este país.

Con su sabor auténtico y su textura única, evoca un sentido de arraigo y conexión con la cultura paraguaya. Cada bocado transporta a los comensales a los sabores y tradiciones culinarias que han sido transmitidas de generación en generación. Sumérgete en la rica herencia culinaria de Paraguay y descubre el placer de saborear los mbejú.

Estos panqueques de mandioca son una delicia para compartir con familiares y amigos, y sin duda alguna, se convertirán en uno de tus favoritos de la cocina paraguaya. Sin más introducción ¡vamos a la receta!

Ingredientes

2 tazas de harina de mandioca, 1 taza de queso Paraguay o queso mozzarella rallado, 3 huevos, 1/2 taza de leche, 1/4 taza de mantequilla derretida, 1/2 cucharadita de sal, aceite vegetal (para engrasar la sartén)

Rinde de 6 a 8 porciones.

Procedimiento

1. En un tazón grande, combina la harina de mandioca y el queso rallado. Mezcla bien para asegurarte de que el queso se distribuya de manera uniforme en la harina.
2. En otro tazón, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Agrega la leche, la mantequilla derretida y la sal. Mezcla nuevamente para combinar todos los ingredientes líquidos.
3. Vierte la mezcla líquida sobre la harina de mandioca y queso. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de leche para obtener la consistencia adecuada.
4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con aceite vegetal.
5. Con una cuchara grande, toma porciones de la masa y colócalas en la sartén caliente, extendiéndolas ligeramente para formar panqueques redondos y delgados. Dependiendo del tamaño de tu sartén, podrás cocinar varios mbejú a la vez.
6. Cocina los mbejú durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Puedes presionar ligeramente los panqueques con una espátula mientras se cocinan para asegurarte de que estén bien cocidos en el centro.
7. Retíralos mbejú de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Compártelos con tus seres queridos, los puedes servir solos o como acompañamiento de otros platos paraguayos, como una sopa o un guiso. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.