Más livianos: prepara unos ricos muffins sin leche

Los muffins resultan ser los favoritos de muchos,  estos bizcochos también son conocidos como magdalenas. Se pueden hacer de muchos sabores ¡y la decoración siempre suma! En pocos pasos puedes resolver algo dulce y casero para toda la familia. Esta receta llevará zumo y ralladura de limón, para ello es muy importante lavar bien los limones y evitar rallar la parte blanca, ya que es amarga.

Para la receta que elegimos, utilizaremos un molde para muffins y los pirotines o papel manteca, es importante precalentar el horno para garantizarnos una cocción pareja. Para decorar puedes añadirle trozos de frutos secos, pasas de uva, o hacer un corazón de ganache de chocolate. Ahora sí, toma nota ¡y a disfrutar estos muffins de limón!

Ingredientes:

180 gramos harina

280 gramos azúcar

60 gramos cacao

2 huevos

100 ml aceite

60  ml bebida vegetal de almendras

60 ml de zumo de limón

4 cucharadas de ralladura de limón

1 cucharada esencia de vainilla

10 gr. polvo para hornear

Opcional: arándanos para decorar

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180 grados C o 350 grados F, luego tomamos un recipiente, cascamos los huevos y los batimos con el azúcar, por unos minutos hasta que cambie de color. Posteriormente agregamos el aceite y seguimos batiendo, la esencia de vainilla, luego el zumo con la ralladura. Con la ayuda de un tamizador agregamos la harina, el polvo de hornear; integramos. 

Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos durante 15 minutos. Para corroborar la cocción podemos pinchar con un palillo o cuchillo y debe salir seco. Para desmoldarlo lo dejamos enfriar. 

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