Malfattis de espinaca: una receta deliciosa

La espinaca es un vegetal que permite crear una gran combinación de sabores. Es protagonista de platos tanto dulces como salados y puede consumirse en diferentes presentaciones. Aporta diferentes beneficios para la salud ya que ayuda a mejorar la salud de los huesos y brinda significantes cantidades de vitaminas K, A, C y ácido fólico. Hoy aprenderás una receta de malfattis de espinaca que te sacarán de apuro en tus mediodías.

Los malfattis son un platillo muy fácil de hacer. Llevan muy pocos ingredientes, (espinaca, harina y huevo), y pueden prepararse con premezcla sin gluten o harina que no sea de trigo. Por ende, este es un platillo que pueden disfrutar todas las personas sin distinción de la dieta que deban consumir. Pon manos a la obra y aprende a preparar esta deliciosa receta. 

Ingredientes: 

• ½  kilo espinaca fresca
• 300 gr. de ricota
• 1 huevo
• ½ taza de queso parmesano
• Pimienta c/n 
• Sal c/n
• 1 pizca de nuez moscada 
• 1 taza de harina 
• Para la salsa
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cdas. de Aceite de Oliva 
• 800 gr. de tomates perita cortados y sin semillas
• 1 cdita. de orégano fresco
• ½ cdita. de sal
• ½ cdita. de azúcar
• Pimienta en grano molida c/n
• Hojas de albahaca c/n

Procedimiento: 

Lavar y escurrir muy bien las espinacas quitando los tallos. Colocar las hojas en una cacerola sin nada de agua ni aceite. Tapar y cocinar en su propio vapor durante ocho minutos a fuego bajo. Una vez cocidas, exprimirlas para quitarles la mayor cantidad posible de agua. Picar a cuchillo muy finamente. Reservar.

En un bowl, mezclar la ricota con el huevo, añadir las espinacas reservadas y el parmesano rallado. Condimentar con sal, pimienta negra molida y nuez moscada. Integrar bien y comenzar a añadir la harina mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Con las manos enharinadas, hacer pequeñas bolitas con las manos y disponerlas en una fuente. Reservar.

Para la salsa, rehogar la cebolla junto con los ajos en una sartén con el Aceite de Oliva. Una vez que la cebolla esté transparente y tierna, añadir los tomates, el orégano, la sal y el azúcar. Cuando rompa el hervor, dejar cocinar a fuego lento unos 10 a 15 minutos más. Incorporar por último la albahaca y condimentar con pimienta en grano molida.

En una cacerola grande, calentar abundante agua con sal, al romper el hervor agregar los malfatti y, cuando comiencen a subir a la superficie, dejar cocinar uno o dos minutos más. Retirarlos con espumadera y colocarlos en una fuente junto con la salsa. Servir bien caliente.

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