Lengua a la vinagreta: receta fácil y bien casera para lucirte en la mesa

Si buscás un plato frío clásico, esta receta de lengua a la vinagreta es ideal. Su sabor intenso, textura tierna y frescura hacen que sea un éxito en reuniones, almuerzos o fiestas. Con esta preparación vas a aprender a cocinar la lengua perfectamente y preparar una vinagreta casera que potencia cada bocado. ¡Un clásico argentino que nunca falla!.

Ingredientes

Rinde 6–8 porciones

• Lengua vacuna 1 unidad (aprox. 1,2 kg).
• Agua 2 litros
• Cebolla 1 grande.
• Zanahoria 1 mediana.
• Apio 1 rama
• Hoja de laurel 2.
• Pimienta en grano 10 unidades.
• Sal 1 cucharada.
• Vinagre de vino 4 cucharadas.
• Aceite 6 cucharadas.
• Perejil picado 4cucharadas.
• Ajo 1 diente
• Pimienta negra a gusto.
• Opcional: huevo duro.

Puedes servirla como entrada, en una picada o acompañada con pan

La receta de lengua a la vinagreta es un clásico argentino que se sirve tradicionalmente frío en reuniones y fiestas familiares.

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Paso a paso ¡muy fácil!

1. Lavá bien la lengua y colocala en una olla grande con agua fría, cebolla, zanahoria, apio, laurel, pimienta y sal.
2. Llevá a hervor, retirando la espuma que se forma en la superficie.
3. Bajá el fuego, tapá parcialmente y cociná durante 2 a 2,5 horas hasta que esté bien tierna.
4. Retirá la lengua del agua, dejála enfriar un poco y retirale la piel exterior y cortála en rodajas de ½ cm y reservá.
5. Para la vinagreta, pica el perejil y el ajo
6. Mezclá en un bol con vinagre, aceite, mostaza (si querés) y pimienta negra.
7. Si lo deseas pica huevo duro e incorporálo a la vinagreta. Ajustá la sal.
8. Colocá las rodajas de lengua en una fuente y volcá la vinagreta por encima, asegurándote que se impregnen bien.
9. Tapá con papel film y llevá a la heladera al menos 3 horas antes de servir para que los sabores se integren.

Puedes añadir huevo duro a la vinagreta que le dará un sabor extra

La receta de lengua a la vinagreta con perejil y ajo potencia el sabor clásico y le da un toque fresco y aromático.

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La lengua a la vinagreta es un plato frío rendidor y muy versátil. Conservada en la heladera en recipiente hermético, dura hasta 4–5 días sin perder sabor ni textura, y es ideal para preparar con anticipación. Es importante dejarla enfriar antes de cortar y siempre refrigerarla, ya que la vinagreta potencia el sabor y mantiene la lengua jugosa. Podés acompañarla con pan casero, ensaladas o incluso servirla como entrada en comidas familiares o celebraciones. ¡Sorpende a todos!.