La mejor receta de ensalada de pasta y alcachofa para tu almuerzo

Si quieres comer una ensalada fresca y deliciosa, esta receta de ensalada de pasta y alcachofa es la adecauda. Se trata de un plato muy fácil de realizar y que podrás hacer en pocos minutos en tu casa.

Sigue el paso a paso de esta receta de pasta con alcachofa y disfruta de un plato fresco y saludable en pocos pasos.

Ingredientes

280 gr de pasta corta; 1 bote de alcachofas en conserva; 1 zanahoria; 150 g de tomate cereza; 150 g de queso fresco; Albahaca; Un puñado de nueces picadas; Aceite de oliva; Sal; Pimienta

Preparación

Cocinar la pasta en abundante agua con una pizca de sal. Escurrir las alcachofas, y cortar a la mitad. Lavar los tomates y cortar en cuartos.

Cortar el queso fresco en dados. Triturar la albahaca con las nueces y un hilo de aceite, agrega un poco de sal y pimienta, y reservar.

Mezclar en un cuenco los ingredientes de la ensalada, aliñar con el pesto de albahaca y remover.

Beneficios de las alcachofas en el organismo

Las alcachofas además de ser muy ricas, funcionan como un diurético excelente, muy útil para favorecer la emisión de orina y aliviar trastornos urinarios como la infección de vejiga y uretra, las piedras en el riñón, el exceso de ácido úrico y urea o los edemas. 

Además son un alimento con poder alcalinizante gracias a su riqueza en minerales como calcio, magnesio y potasio, fibra y vitaminas del grupo B.