La mejor receta de cuscus con pollo para hacer en el almuerzo
El Cuscús es una de las preparaciones clásicas de Marruecos y se puede acompañar tanto con verduras como con carnes. Las dos recetas más conocidas en Marruecos de cuscús son la que se acompaña con carnde de ternera y la de pollo.
El más común es el de ternera que suele acompañarse con verduras y el de pollo sin embargo se sirve acompañado de cebollas y uvas pasas caramelizadas con canela y garbanzos
Sigue el paso a paso de esta receta de cuscús con pollo y disfruta de una de los platos insignias de la gastronomía de Marruecos.
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Ingredientes
350 gr de cuscús; 200 gr de garbanzos remojados; 1 zanahoria; 1 calabacín; 2 dientes de ajo; 1 cebolla pequeña; Un cuarto de col blanca; Pimiento verde, rojo, amarillo; 200 gr de calabaza; 4 piezas de pollo; 1,5 litros de caldo de pollo suave o caldo de verduras; 1 cucharada sopera rasa de Ras el Hanout o mezcla de especias surtidas aromáticas o especias marroquíes; Sal y pimienta; Aceite de oliva; Uvas pasas.
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Preparación
Dorar el pollo en una olla grande con una pizca de sla y pimienta en cada pieza. Añadir los garbanzos remojados de la noche anterior. Cubrir con caldo y dejar que se cocine unos 30 minutos.
Retirar el pollo y garbanzos, colar el caldo y añadir las verduras en trozos grandes. Cocinar las verduras unos 15 minutos en el caldo que colamos previamente y agregar las especias.
Hidratar el cuscús con el caldo y dejar reposar. Poner el Cuscú en el fondo del plato y colocar las verduras encima y el pollo con los garbanzos. Decorar con uvas pasas y cebolla caramelizada por encima.
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