Jugoso relleno de empanadas de carne en 3 simples pasos

Claramente las empanadas son uno de los platillos más populares de Argentina, y las de carne probablemente encabecen la lista con su amplia gama de variaciones según la provincia en la que se preparen, supo ganarse el corazón de los argentinos y de cada turista que pasa a probarlas.

Existen los que la prefieren fritas, al horno, con aceitunas, sin aceitunas, con huevo o sin huevo. Con esta receta aprenderás a hacer un relleno base de empanadas de carne que luego podrás personalizar sumando los ingredientes que más quieras.

Ingredientes

500 g de carne de vaca (cortes como aguja, bola de lomo o cuadrada)

2 cebollas medianas

1 cucharada de grasa animal

1 diente de ajo

½ vaso de vino tinto

½ vaso de caldo de verduras

1 cucharadita de sal, pimienta negra molida, pimentón y comino

Procedimiento

1. Cortar la carne en cubos de medio centímetro por medio centímetro. También, si lo prefieres, puedes optar por molerla. Picar la cebolla en cubos del mismo tamaño.
2. En una olla colocar a fuego fuerte la grasa, una vez que esté caliente agregar la carne ya cortada y dorar por todos sus lados. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar por unos minutos a fuego máximo. Sumar los condimentos e integrar.
3. Aún con el fuego a máximo agregar el vino y esperar 5 minutos para que el alcohol se evapore. Sumar el caldo. Tanto la carne como la cebolla deberían estar cubiertos por líquido, de no ser así agregar un poco más de agua o caldo. Una vez que rompa hervor, bajar el fuego mínimo y cocinar semi-tapado hasta que el líquido reduzca por debajo de la mitad, serán aproximadamente 30 minutos. Enfriar en la heladera y el relleno ya está listo para utilizarse.

Tip 1: para saber cuándo el relleno está listo, debemos notar que el líquido de la olla espesó lo suficiente, ya que el agua presente en el caldo y el vino se evaporó, dejando presente únicamente la grasa que habíamos añadido.

Tip 2: enfriar bien el relleno en la heladera es la clave para un armado correcto de las empanadas. De esta manera, la grasa presente se solidificará y al momento de cocinarlas volverá a su estado líquido, resultando en unas empanadas jugosas.

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