Imperdible, prepara una deliciosa calabaza rellena

Una gran comida para resolver en un almuerzo o cena, hoy les compartiremos una versión vegetariana para hacer la calabaza rellena. Una forma de incorporar más verduras y cereales a nuestra alimentación, aprovecha la receta. En la cocina es mejor si aprovechamos nuestro tiempo y compras, algunas latas de legumbres en bote puede agilizar mucho cocinar.

Esta receta la podrás hacer con legumbres de lata o bote, o secos. Pero procura siempre tener algún recipiente con porotos, garbanzos y lentejas. También arroz, de ese modo puedes combinarlos para hacer guisos, salsas y más. En el caso de tener una sobra de arroz, también puede ser parte del relleno. Te diremos todos los pasos así comerás delicioso.

Ingredientes:

1 calabaza

1 cebolla

1 bote de garbanzos

1 bote de lentejas

1 pimiento

sal, pimienta, especias y aceite de oliva

Opcional: olivas negras y queso 

Procedimiento:

Lavamos todas las verduras, tomos el zapallo o calabaza y cortamos, luego con una cuchara retiramos la pulpa. Separamos las semillas, podemos reservarlas para cocinar o germinar. Picamos la pulpa de zapallo, picamos en brunoise la cebolla. Tomamos una sartén y cocinamos la cebolla. Mientras escurrimos las lentejas y garbanzos, el agua de la conserva se puede utilizar para mayonesas o merengues veganos. Reservamos las legumbres, una vez que se doró la cebolla agregamos el zapallo. Mientras precalentamos el horno, con el zapallo como cazuela sazonamos y llevamos al horno por unos 20 minutos a 170 grados. Una vez listo el salteado y con la calabaza tierna o al dente, agregamos el relleno. Espolvoreamos queso y olivas picadas, gratinamos y listo.