Ganaches: qué son y cómo preparar ganache de coco
El coco es una fruta que nos lleva directamente a sus orígenes, el caribe. Su sabor dulce, aromático y embriagante nos posiciona en el lugar perfecto para experimentar con diversos tipos de preparaciones. Hoy aprenderás una receta muy sencilla de ganache de coco que te servirá para rellenar casi cualquier cosa.
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Preparar una ganache no es algo complicado, simplemente debes prestar atención a la técnica. Para que tome cuerpo utilizaremos gelatina, y es importante recordar que si utilizas demasiada gelatina entonces perderá la textura típica de la ganache. Pon manos a la obra y descubre esta deslumbrante receta.
Ph: Cardamomo
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Ingredientes:
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- GELATINA 8 G.
- AGUA PARA HIDRATAR 40 CC.
- LECHE O PULPA DE COCO 200 G.
- AZÚCAR 50 G.
- CHOCOLATE BLANCO 350 G.
- NATA 400 G.
Procedimiento:
Hidratar la gelatina en agua y reservar.
En una cacerola llevar a hervor los 200 gramos de pulpa de coco con el azúcar.
Volcar sobre el chocolate y realizar una ganache. Agregar la gelatina disuelta y Llevar a heladera de un día a otro.
Para utilizarla romper el ligue de la nata con batidor hasta obtener una crema lisa, agregar de a poco la crema de leche fría y continuar batiendo a velocidad baja hasta punto firme. Trabajar con manga y decorar el arrollado.
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