Galette des rois: historia, tradición y receta fácil

La galette des rois es una de las tradiciones más deliciosas de la cocina francesa, asociada principalmente con la celebración de la Epifanía, el 6 de enero. Este pastel, con su masa hojaldrada crujiente y su relleno suave de crema de almendras, se disfruta en toda Francia y en muchas otras partes del mundo durante el inicio del nuevo año. El nombre " galette des rois" significa literalmente "pastel de los reyes", ya que la tradición está vinculada a la llegada de los tres Reyes Magos a Belén, quienes trajeron regalos al niño Jesús.

Más allá de su exquisito sabor, la galette des rois está rodeada de simbolismo. En su interior, se oculta una pequeña figura o haba, y la persona que la encuentra se convierte en "el rey" o "la reina" del día. Esta costumbre añade un toque de emoción y diversión a la festividad, ya que se comparte entre amigos y familiares en un ambiente festivo.

La galette des rois varía según la región, pero el clásico relleno de frangipane (crema de almendras) es el más popular. Prepararla en casa no solo es una forma deliciosa de celebrar, sino también una excelente manera de compartir un momento especial con los seres queridos. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

500 g de masa de hojaldre, 1 huevo, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g de azúcar, 100 g de almendras molidas, 1 huevo, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de ron (opcional), 1 haba.

Procedimiento

1. Comienza preparando el relleno, ya que es lo que lleva más tiempo. En un bol grande, coloca la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Bate con una batidora eléctrica o a mano hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
2. Añade el huevo a la mezcla, batiendo bien para que se integre completamente. Luego, incorpora las almendras molidas, la harina, la pizca de sal y el extracto de vainilla. Si deseas darle un toque extra de sabor, agrega el ron. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que obtengas una crema homogénea y suave.
3. Es recomendable dejar reposar esta crema en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que adquiera una mejor consistencia y se enfríe.
4. Si decides usar masa de hojaldre comprada, simplemente déjala reposar a temperatura ambiente durante unos minutos. Si prefieres hacerla desde cero, asegúrate de seguir los pasos para preparar una masa hojaldrada. La masa debe estar bien fría antes de comenzar a trabajar con ella.
5. Divide la masa en dos partes iguales, y con un rodillo estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tengas dos círculos de aproximadamente 25 cm de diámetro. Uno de los círculos será la base de la galette y el otro la tapa.
6. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca uno de los círculos de masa sobre una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Luego, coloca el relleno de frangipane en el centro de la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 cm sin rellenar alrededor del círculo.
7. Si has elegido seguir la tradición, es el momento de colocar la haba (un pequeño frijol o haba seca) en el relleno, asegurándote de que quede bien oculta dentro de la crema.
8. Humedece el borde de la masa con un poco de agua y coloca el segundo círculo de masa encima, presionando ligeramente los bordes para sellarlos bien. Puedes usar un tenedor para sellar los bordes o hacer un pequeño borde decorativo presionando con las manos.
9. Con un cuchillo, haz algunos cortes superficiales sobre la parte superior de la masa para permitir que el vapor escape durante el horneado. Puedes hacer un patrón decorativo, como líneas diagonales o un círculo en el centro. Finalmente, pincela la superficie de la galette con un huevo batido para darle un color dorado y brillante al hornearse.
10. Hornea la galette en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Es importante que esté bien cocida por dentro, por lo que si ves que la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel aluminio durante los últimos minutos de horneado.

Una vez que la galette esté lista, sáquela del horno y déjala enfriar durante unos minutos antes de cortarla. La galette des rois se sirve generalmente tibia o a temperatura ambiente.

Recuerda que, según la tradición francesa, quien encuentre el haba dentro de su porción será coronado rey o reina de la celebración.

¡Listo! ahora puedes saborear una auténtica galette des rois en tu casa, una deliciosa combinación de hojaldre crujiente y un relleno suave y dulce que hará que todos se sientan como parte de la festividad. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.