Far breton: el delicioso postre francés con ciruelas pasas

El far breton es un postre tradicional de la región de Bretaña, en el noroeste de Francia. Se trata de un pastel de textura densa y cremosa, similar a un flan, que se hornea con ciruelas pasas, aunque también puede prepararse con otras frutas secas como higos o albaricoques. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando los campesinos bretones lo elaboraban con harina y leche como un plato simple y nutritivo. Con el tiempo, la receta evolucionó hasta convertirse en un dulce emblemático de la gastronomía francesa.

El nombre far proviene del latín farina, que significa harina, un ingrediente esencial en la preparación. Su textura es una mezcla entre el flan y el clafoutis, con un sabor delicado y ligeramente dulce. Aunque la versión más conocida se elabora con ciruelas pasas, algunos prefieren añadir ron o vainilla para intensificar el aroma.

Este postre se ha mantenido popular a lo largo de los siglos debido a su facilidad de preparación y a la combinación equilibrada de ingredientes simples. Se puede servir tibio o frío, acompañado de nata montada o una bola de helado de vainilla. Su versatilidad y su delicioso sabor lo hacen perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda familiar hasta un postre elegante para sorprender a los invitados. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Leche entera (500 ml), huevos (4 unidades), azúcar (100 g), harina de trigo (125 g), ciruelas pasas sin hueso (200 g), mantequilla derretida (50 g), esencia de vainilla (1 cucharadita), ron oscuro (opcional, 2 cucharadas), sal (una pizca).

Procedimiento

1. Antes de comenzar, precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde con un poco de mantequilla. Si decides utilizar ron, coloca las ciruelas pasas en un bol, vierte el licor y deja macerar durante unos 15 minutos. Esto intensificará su sabor y aportará un toque aromático al postre.
2. En un bol grande, casca los huevos y bátelos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y homogénea. Añade la esencia de vainilla y la pizca de sal. Luego, tamiza la harina e incorpórala poco a poco, mezclando con unas varillas o una espátula para evitar grumos.
3. Vierte la leche en la mezcla de huevos y harina, removiendo continuamente para obtener una masa fluida y sin grumos. Agrega la mantequilla derretida y sigue mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La textura debe ser similar a la de una masa de crepes.
4. Escurre las ciruelas pasas si las has macerado en ron y distribúyelas uniformemente en el fondo del molde engrasado. Luego, vierte la masa lentamente sobre ellas para evitar que se desplacen demasiado.
5. Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el centro haya cuajado. Para comprobar la cocción, introduce un palillo en el centro del Far Breton: si sale limpio, está listo.
6. Una vez horneado, retira el molde del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos. Luego, desmolda con cuidado y deja que repose completamente antes de cortarlo en porciones.

Se puede servir tibio o frío, acompañado de nata montada, helado de vainilla o simplemente espolvoreado con un poco de azúcar glass.

El far breton es un postre sencillo pero delicioso, ideal para saborear en cualquier momento del día. Su textura cremosa y su combinación de sabores lo convierten en un clásico irresistible de la repostería francesa. Anímate a prepararlo y descubre por qué sigue siendo un favorito en Bretaña y más allá. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.