Explosión de Fruta: receta de muffins de arándanos sin azúcar bien esponjosos

Estos muffins de arándanos sin azúcar son una receta ideal para quienes buscan algo dulce pero más liviano, sin resignar sabor. Quedan húmedos, suaves y con el toque ácido justo de la fruta, perfectos para la merienda o el desayuno. Son fáciles de hacer y una gran opción para disfrutar algo casero sin culpa.

Rinde: 10 a 12 muffins

Ingredientes para unos muffins perfectos

• 1 taza de arándanos frescos o congelados.

• 2 huevos.

• ½ taza de aceite neutro.

• 1 banana madura pisada.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• 2 tazas de harina integral o común.

• 1 cucharadita de polvo de hornear.

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.

• 1 pizca de sal.

• Edulcorante apto cocción a gusto (opcional).

Ideales para acompañarlos con unos mates

Paso a paso ¡muy fácil!

1. En un bowl, batí los huevos con la banana pisada hasta lograr una mezcla pareja.

2. Agregá el aceite y la esencia de vainilla, mezclando bien.

3. Si usás edulcorante, incorporalo en este paso y ajustá según tu gusto.

4. En otro bowl, mezclá la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

5. Sumá los secos a la preparación húmeda de a poco, integrando con movimientos suaves.

6. Agregá los arándanos y mezclá apenas para que no se rompan demasiado.

7. Repartí la mezcla en moldes para muffins previamente aceitados.

8. Llevá a horno precalentado a 180 °C por 20 a 25 minutos, hasta que al pinchar salgan apenas húmedos.

9. Retirá y dejá enfriar antes de desmoldar.

Deliciosos y muy esponjosos

Los arándanos son naturalmente dulces y permiten reducir o eliminar el azúcar en muchas preparaciones. Esta receta se conserva hasta 3 días en recipiente hermético o se puede freezar ya fría por un mes, ideal para tener siempre algo rico a mano. ¡Date un buen gusto!.