Esta es la receta de frittata con berenjena que estabas buscando para hacer en tu casa

La frittata es uno de los platos clásicos de la cocina de Italia y que podrás replicar en tu casa en pocos minutos. Se trata de una receta muy sencilla y en la que podremos utilizar diferentes verduras, entre las que se destaca la berenjena. 

Para esta receta de frittata utilizaremos, berenjena, aunque también la podrás hacer con calabacín u otroso vegetales similares,

Sigue el paso a paso de esta receta de frittata italiana con berenjenas y disfruta de un plato simple y delicioso en minutos.

Ingredientes

2 berenjenas; 2 pimientos rojos; 6 huevos; 50 g de queso parmesano rallado; 100 g de queso semicurado; Cebollino; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta.

Preparación

Precalentar el horno a 180º C. Asar la berenjena cortada en rodajas finas y los pimientos untados con aceite. Batir los 6 huevos con cebollino y queso parmesano.

Poner una sartén al fuego con aceite. Cuajar los huevos con queso y cebollino a fuego bajo y agregar las berenjenas y los pimientos. Retirar cuando la tortilla haya cuajado por abajo y esté blanda por arriba. 

Precalentar el horno a 160º C. Colocar la tortilla en una fuente para horno, agregar queso semicurado por encima y hornear por unos 5 minutos. Retirar del horno y servir con un poco de cebollino picado por encima.

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