Escabeche de pescado: una receta exquisita para agasajar a tu familia

El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre y con esta técnica podrás hacer, carnes, pescados, pollo e incluso algunos vegetales. Para hacer esta receta, se debe cocinar la pieza de carne o pescado en vinagre, aceite, vino, laurel, pimienta y algunas verduras.

Sigue el paso a paso de esta receta de escabeche de pescado y disfruta de un plato exquisito en pocos minutos.

Ingredientes

100ml de vinagre; 1 Cebolla; Medio ají verde; 1 zanahoria; 1 rama de romero; 1 kg de pescado blanco; Sal; granos de pimienta negra; Comino; Harina; 150ml de Aceite de oliva; 1 diente de ajo.

Preparación

Lavar y secar el pescado. Agrega sal, pimienta y pásalo por harina, sellar en aceite, reservar y escurrir.  Saltear la cebolla, la zanahoria y el ajo, en la misma sartén con un poco de aceite de oliva. Incorporar especias, la sal, el vinagre, el aceite y el pescado y cocinar durante unos minutos.

Este tipo de escabeche lo podrás consumir en el momento o bien reservar en frascos. Para reservar en frascos, acomodar los trozos de pescado en frascos esterilizados y agregar el líquido con las verduras. Volver a esterilizar los frascos durante 30 minutos en agua hirviendo.

En el caso de que quieras consumir en el momento, servir el pescado y acompañar con unos huevos duros picados y unas aceitunas negras.

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