Ensalada Belén: todos los pasos para crear un platillo clásico

Para comer comida exótica no es necesario viajar siempre. Con las recetas que te presentamos a ti hoy podrás experimentar sabores de lugares lejanos sin mucho esfuerzo. Hoy te presentamos una deliciosa ensalada belén, un platillo clásico de la comida armenia que suele servirse como entrada o aperitivo pero que funciona perfecto como acompañamiento de carnes y arroces. Pon manos a la obra y descúbrelo.

La ensalada Belén es un plato muy nutritivo que combina frutos secos con verduras deliciosas. Tiene un toque dulce debido a las pasas de uva y a su vez es crujiente gracias a las castañas de cajú. Disfruta de una deliciosa ensalada belén con la receta que traemos para ti el día de hoy.

Ingredientes:

• 1 berenjena
•  1 cebolla
•  ½ pimiento morrón rojo
•  ½ pimiento morrón verde
•  3 cucharadas soperas de pasas de uva
•  30 gramos de castañas de cajú 
•  3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Procedimiento:

Pela y corta la cebolla en cubos. También lava y corta en cubos la berenjena y los pimientos morrones, quitándoles las nervaduras blancas y las semillas.

Saltea la cebolla con 1 cucharadita de aceite o rocío vegetal y el fuego fuerte. Cuando empiece a dorarse, agrega los pimientos.

Si las verduras empiezan a pegarse, baja el fuego a medio y agrega 1 cucharadita de agua. Cuando se evapore, añade otra cucharadita y repite este proceso tantas veces como quieras. Cuantas más veces lo repitas, más cocida y dulce quedará la verdura.

Una vez alcanzado el punto deseado, retira los vegetales y en la misma sartén saltea la berenjena. La idea es sellarla por todos sus lados para que no quede aguachenta. Sin embargo, ten cuidado que no se queme ni la pulpa ni su cáscara, ya que, de lo contrario, le dará un sabor amargo a tu ensalada Belén.

Una vez dorada la berenjena, agrega la cebolla y los pimientos. Condiméntalos al gusto y, con el fuego bajo, saltéalos unos minutos más para que tomen sabor; aproximadamente 5 minutos más.

Mientras se cocinan las verduras, hidrata las pasas en agua caliente. También puedes tostar las castañas de cajú en una sartén o en el horno a 160 ºC por 10-15 minutos. Añádelos a tu ensalada.

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