En pocos pasos, prepara en minutos un exquisito pan relleno de carne
El hornazo es una preparación típica de muchas zonas de España y consiste en una masa de pan engrasada cocinada en el horno y rellena de, lomo, jamón y chorizo.
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El hornazo de Salamanca lleva diferentes embutidos y puede llevar también huevo duro. La tradición es comerlo el Domingo de Resurrección o el Lunes de Pascua y el lunes siguiente, llamado Lunes de aguas.
Sigue el paso a paso de esta receta y disfruta de un hornaza de Salamanca en simples pasos.
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Ingredientes
Para la masa
500 gr. de harina de fuerza de trigo
100 ml de agua
50 ml de vino blanco
30 ml de aceite de oliva virgen extra
60 gr de manteca de cerdo ibérico
21 gr de levadura fresca
2 huevos
8 gr de sal fina
1 cucharada de postre de Pimentón dulce
Para el relleno
500 gr de lomo de cerdo adobado
150 gr de chorizo ibérico
120 gr de jamón serrano
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Preparación
Masa
Paso 1
Verter la harina de trigo y hacer un hueco en el centro.
Paso 2
Agregar el vino blanco, el agua templada, la manteca derretida, la levadura, el aceite, un huevo y una cucharada grande de pimentón dulce.
Paso 3
Remover con una cuchara y cuando esté integrado volcar a la mesada y amasar unos 10 minutos.
Paso 4
Volver a colocar en el bol y tapar para que duplique su volumen.
Paso 5
Una vez que duplicó su volumne volcamos a la mesa y dividimos en dos partes y reservamos un poco de masa para hacer el enrejado final.
Paso 6
Estirar una de las mitades sobre un papel de horno de forma rectangular.
Relleno
Paso 1
Colocar el chorizo ibérico, el lomo adobado y el jamón sobre la masa.
Paso 2
Colocar el resto de la masa estirada del mismo tamaño por encima y cerrar los bordes para que no se abran durante la cocción.
Paso 3
Estiramos unas pequeñas tiras de masa y colocamos sobre el hornazo en forma de rejilla.
Paso 4
Pintar con huevo batido.
Paso 5
Pinchar la masa y cocinar a un horno fuerte a 200 grado spor 30 minutos.
Paso 6
Retirar del horno y dejar a que enfríe un poco.
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