En 20 minutos unos exquisitos canelones rellenos con salsa

Para los que quieren comer siempre rico y hacerlo fácil, toma nota porque te indicaremos los pasos a seguir para hacer unos canelones rellenos de espinaca y pollo. También los serviremos acompañados con una deliciosas salsa blanca y gratinados con queso, unas canelones exquisitos en muy poco tiempo. Una receta muy fácil que podrás deleitarte para los almuerzos o las cenas, inclusive si quieres puedes congelar unas porciones.

Los canelones son versátiles que existen, con un panqueque podemos rellenar con lo que más nos guste: cuatro quesos, espinacas o acelga, carne, hongos, pollo o lo que tengamos en nuestra nevera. Hoy combinaremos el pollo y la espinaca para hacer un relleno sabroso, los cubriremos con salsa bechamel o salsa blanca y gratinados con queso.

Ingredientes:

• 300gr de pechuga de pollo 
• 300gr de espinacas frescas 
• 20 panqueques 
• Sal, pimienta y aceite de oliva 
• 150gr de queso rallado
• Para la salsa blanca: 
• ¾ de litro de leche 
• 40 g de harina (2 cucharadas) 
• 30 g de mantequilla 
• Sal, pimienta negra y nuez moscada

Procedimiento:

Cocinamos en una sartén los filetes de pechuga. También cocinamos en una cacerola la espinaca con un poco de aceite y las retiramos cuando tomen un color verde oscuro.

En un wok colocamos la mantequilla y esperamos a que se funda por completo. Agregamos la harina y revolvemos para que absorba la mantequilla. Sin dejar de revolver, agregamos la leche poco a poco hasta que espese. Condimentamos.

En un procesador de alimentos trituramos el pollo y la espinaca. Cuando estén bien triturados pasamos a un bowl y condimentamos. Agregamos unas cucharadas de salsa blanca y mezclamos.

Rellenamos los panqueques y los envolvemos para formar el canelón. Colocamos en una fuente para horno, volcamos la salsa blanca por encima y luego el queso rallado. Llevamos a gratinar al horno por 15 minutos.