Empanadas de soja texturizada ¡parecen de carne! Prepáralas y sorprende

Las empanadas de soja texturizada, también conocidas como empanadas de "carne" vegetal, representan una deliciosa y nutritiva alternativa a las tradicionales empanadas de carne tradicionales. La soja texturizada, derivada de la proteína de soja, es un ingrediente versátil y rico en nutrientes que imita la textura y apariencia de la carne molida, haciéndola ideal para quienes buscan opciones vegetarianas o veganas sin sacrificar sabor ni consistencia.

Estas empanadas destacan por su capacidad de combinar lo mejor de ambos mundos: la autenticidad de la cocina tradicional con los beneficios de una dieta basada en plantas. La soja texturizada no solo es baja en grasas y alta en proteínas, sino que también se impregna fácilmente de los sabores de los condimentos y especias, creando un relleno sabroso y jugoso que rivaliza con las versiones de carne.

Preparar empanadas con soja texturizada implica un proceso sencillo de hidratación y sofrito, donde se mezclan vegetales frescos y especias aromáticas para crear un relleno rico y complejo. Perfectas para cualquier ocasión, estas empanadas no solo satisfacen el paladar, sino que también aportan beneficios nutricionales significativos, alineándose con las tendencias modernas hacia una alimentación más saludable y sostenible. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 500 g de harina de trigo, 200 ml de agua, 100 ml de aceite, 1 cucharadita de sal.

Para el relleno: 200 g de soja texturizada, 1 cebolla grande picada,1 pimiento rojo picado, 1 zanahoria rallada, 2 dientes de ajo picados, 2 tomates picados (o 200 ml de salsa de tomate), 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva, caldo de verduras (para hidratar la soja) o salsa de soja, aceitunas (opcional), pasas (opcional), huevo duro picado (opcional).

Procedimiento

1. Comienza a preparar el relleno, para eso debes primeramente hidratar la soja texturizada: colócala en un bol y cúbrela con caldo de verduras caliente. Déjala reposar durante 15-20 minutos hasta que esté bien hidratada. Luego, escúrrela bien y reserva.
2. Encárgate ahora del sofrito de verduras: en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. Añade el pimiento rojo y la zanahoria rallada. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega la soja texturizada hidratada a la sartén con las verduras. Incorpora los tomates picados (o la salsa de tomate), el pimentón, el comino y el orégano. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente. Si el relleno está muy seco, puedes añadir un poco más de caldo de verduras. Salpimienta al gusto. Si deseas, agrega aceitunas picadas, pasas y huevo duro picado al relleno. Mezcla bien y deja enfriar un poco antes de usar.
4. Es momento de preparar la masa (aunque también puedes ocupar tapas de supermercado): en un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade el aceite y el agua poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica. 
5. Deja reposar y estira la masa: cúbrela con un paño y déjala reposar durante unos 30 minutos. Luego, divide la masa en porciones y estira cada porción con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm. Corta círculos de unos 10-12 cm de diámetro.
6. Lo que sigue es armar las empanadas: coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes para sellar. Puedes usar un tenedor para hacer un diseño en los bordes o hacer un repulgo tradicional.
7. Precalienta el horno a 200°C. Después, coloca las empanadas en una bandeja de horno ligeramente engrasada o con papel de horno. Pincélalas opcionalmente con un poco de aceite o huevo batido para que se doren. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas empanadas con relleno de soja texturizada. Puedes servirlas calientes o a temperatura ambiente, acompañadas de una ensalada o alguna salsa de tu preferencia. ¡Buen provecho! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.