Empanadas de carne criolla, disfruta un clásico delicioso
Las son el platillo más icónico de latinoamérica. No solo porque son deliciosas y pueden rellenarse de cualquier cosa, literal, las hay hasta dulces. Si no porque además, esta receta es muy fácil de preparar y se termina convirtiendo en la preferida obligada de cualquier reunión que tengas, ya sea amigos, familia o una cena romántica acompañadas de un buen vino.
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Para preparar de carne criolla deberás prestar especial atención a la técnica que utilices para cortar las verduras ya que necesitan estar picadas en cubitos bien chiquitos. Con respecto a la carne, puedes elegir la que tu quieras. Si bien la carne molida es la más clásica empanadas, esta receta va perfecto con trozos más gruesos y consistentes de carne.
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Ingredientes:
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- 12 discos para empanadas
- 500 gramos de carne vacuna picada o cortada en cubos
- 500 gramos de cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 orégano
- 1 comino
- 1 ají molido
- 1 pimentón dulce
- 1 sal
- 3 huevos duros
- Aceitunas verdes sin carozo o hueso
- Pasas de uva sin carozo o hueso (opcional)
- Aceite o grasa
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Procedimiento:
Para comenzar con estas empanadas criollas saladas, pica la cebolla bien pequeña. Quítale las semillas y las partes blancas al pimiento rojo, pícalo bien pequeño.
En un sartén calienta abundante aceite o grasa. Rehoga la cebolla y el pimiento hasta transparentar.
Agrega al sartén la carne. Mézclala bien con la cebolla y el pimiento. Añade una cucharadita de sal y revuelve.
Una vez que la carne haya cambiado de color, agrega los condimentos: una cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de ají molido y una abundante cucharada de pimentón dulce. Agrega también 1/2 vaso de caldo de carne y mezcla bien la preparación. Apaga el fuego y deja reposar el relleno.
Una vez que tienes todos los discos, procede a rellenar las empanadas criollas de carne. Pica 2 o 3 huevos duros y las aceitunas. Con una cuchara sopera, coloca el relleno en el medio del disco, agrega un poco de huevo picado y aceitunas. Puedes agregar pasas de uva si son de tu agrado.
Una vez colocado el relleno, dobla la tapa y aprieta los bordes. Si la tapa de la empanada no se pega fácilmente, moja con muy poquita agua el borde. Realiza el repulgue usando el dedo índice y pulgar y haciendo pequeños dobleces a la masa.
Coloca las empanadas en una placa para horno ligeramente aceitada. Llévalas al horno a 180 °C hasta que la masa se dore.