Empanadas de carne criolla, disfruta un clásico delicioso

Las empanadas son el platillo más icónico de latinoamérica. No solo porque son deliciosas y pueden rellenarse de cualquier cosa, literal, las hay hasta dulces. Si no porque además, esta receta es muy fácil de preparar y se termina convirtiendo en la preferida obligada de cualquier reunión que tengas, ya sea amigos, familia o una cena romántica acompañadas de un buen vino.

Para preparar empanadas de carne criolla deberás prestar especial atención a la técnica que utilices para cortar las verduras ya que necesitan estar picadas en cubitos bien chiquitos. Con respecto a la carne, puedes elegir la que tu quieras. Si bien la carne molida es la más clásica empanadas, esta receta va perfecto con trozos más gruesos y consistentes de carne.

Ingredientes:

• 12 discos para empanadas
• 500 gramos de carne vacuna picada o cortada en cubos
•  500 gramos de cebolla
•  1 pimiento rojo
•  1 orégano
•  1 comino
•  1 ají molido
•  1 pimentón dulce
•  1 sal
•  3 huevos duros
•  Aceitunas verdes sin carozo o hueso
•  Pasas de uva sin carozo o hueso (opcional)
•  Aceite o grasa

Procedimiento:

Para comenzar con estas empanadas criollas saladas, pica la cebolla bien pequeña. Quítale las semillas y las partes blancas al pimiento rojo, pícalo bien pequeño.

En un sartén calienta abundante aceite o grasa. Rehoga la cebolla y el pimiento hasta transparentar.

Agrega al sartén la carne. Mézclala bien con la cebolla y el pimiento. Añade una cucharadita de sal y revuelve.

Una vez que la carne haya cambiado de color, agrega los condimentos: una cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de ají molido y una abundante cucharada de pimentón dulce. Agrega también 1/2 vaso de caldo de carne y mezcla bien la preparación. Apaga el fuego y deja reposar el relleno.

Una vez que tienes todos los discos, procede a rellenar las empanadas criollas de carne. Pica 2 o 3 huevos duros y las aceitunas. Con una cuchara sopera, coloca el relleno en el medio del disco, agrega un poco de huevo picado y aceitunas. Puedes agregar pasas de uva si son de tu agrado.

Una vez colocado el relleno, dobla la tapa y aprieta los bordes. Si la tapa de la empanada no se pega fácilmente, moja con muy poquita agua el borde. Realiza el repulgue usando el dedo índice y pulgar y haciendo pequeños dobleces a la masa.

Coloca las empanadas en una placa para horno ligeramente aceitada. Llévalas al horno a 180 °C hasta que la masa se dore.