El snack que enamora: receta de almendras caramelizadas fáciles

Esta receta de almendras caramelizadas es un clásico infalible, de esos que perfuman la cocina y despiertan antojos al instante. Ideales para picar, regalar o vender, se hacen con pocos ingredientes y un poco de paciencia. El resultado es un crocante parejo, brillante y bien casero, como el de las ferias.

Rinde: 4 porciones medianas o 2 frascos chicos para regalar

Ingredientes para unas almendras perfectas

• 250 g de almendras con piel.

• 200 g de azúcar.

• 100 ml de agua.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

• 1 pizca de canela o ralladura de naranja (opcional).

Paso a paso ¡muy fácil!

1. Colocá las almendras, el azúcar y el agua en una sartén amplia o cacerola de fondo grueso.

2. Llevá a fuego medio y mezclá suavemente hasta que el azúcar se disuelva.

3. Cuando empiece a hervir, dejá cocinar sin revolver demasiado hasta que el líquido se vuelva espeso.

4. En ese punto, el azúcar va a cristalizar: seguí mezclando para que cubra bien las almendras.

5. Bajá un poco el fuego y continuá revolviendo hasta que el azúcar se derrita otra vez y tome color caramelo.

6. Agregá la vainilla y los aromatizantes elegidos, mezclando rápido.

7. Volcá las almendras sobre una placa apenas aceitada o papel manteca.

8. Separalas con una espátula y dejá enfriar por completo antes de manipular.

Apenas la lleves a tu mesa no quedará ni una

Esta preparación también se conoce como “almendras garrapiñadas” y es típica de fiestas populares. Para conservarlas, guardalas en un frasco hermético, bien seco: se mantienen crocantes hasta dos semanas. Evitá la humedad para que no se peguen ni pierdan textura. ¡Imposible comer solo una!.