El secreto para unas empanadas de carne crujientes y sabrosas

Las empanadas de carne son una de las recetas más queridas y populares en muchos países, especialmente en América Latina y España. Son un platillo versátil que puede disfrutarse como aperitivo, almuerzo o cena, y su relleno jugoso junto con una masa crujiente las convierten en una opción irresistible para cualquier ocasión.

Cada país tiene su propia versión de empanadas de carne. En Argentina, por ejemplo, se preparan con carne de res, cebolla, huevo duro y aceitunas, mientras que en otros lugares se utilizan especias más intensas o salsas para realzar el sabor. Algunas versiones incluyen pasas de uva o papa para darles un toque dulce y una textura más suave.

Las empanadas pueden cocinarse de dos formas: fritas, para obtener una textura crocante y dorada, o al horno, para una opción más ligera pero igual de deliciosa. Además, la masa puede ser casera o comprada, dependiendo del tiempo y la habilidad en la cocina. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 500 g de harina de trigo, 100 g de manteca o mantequilla derretida, 1 huevo, 150 ml de agua tibia, 1 cucharadita de sal.

Para el relleno: 400 g de carne de res molida o picada, 1 cebolla grande picada, 1 diente de ajo picado, 1 huevo duro picado, 10 aceitunas verdes picadas, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de ají molido (opcional), sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Extras: 1 huevo batido (para pintar las empanadas antes de hornear), aceite para freír (si prefieres la versión frita).

Procedimiento

1. En un tazón grande, coloca la harina y la sal. Añade la manteca derretida y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y el agua tibia poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y homogénea. Cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y tiernos. Incorpora la carne molida y cocina hasta que se dore completamente.
3. Agrega el comino, el pimentón dulce, el ají molido, la sal y la pimienta. Cocina durante unos minutos más hasta que los sabores se integren bien. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, añade el huevo duro picado y las aceitunas. Mezcla bien.
4. Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Con un cortador redondo o un vaso grande, corta discos de masa del tamaño deseado.
5. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Humedece los bordes con un poco de agua y dobla la masa sobre el relleno formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor o realiza un repulgue tradicional para sellarlas bien.

Cocina las empanadas

1. Al horno: precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadas en una bandeja engrasada o con papel pergamino. Pinta la superficie con huevo batido para darles un color dorado. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
2. Fritas: calienta abundante aceite en una sartén profunda. Fríe las empanadas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retira y colócalas sobre papel absorbente.

Deja que las empanadas reposen unos minutos antes de servirlas. Puedes acompañarlas con chimichurri, salsa criolla o simplemente degústalas solas.

Las empanadas de carne son una receta clásica que nunca pasa de moda. Ya sea horneadas o fritas, su relleno jugoso y su masa crujiente las convierten en un platillo delicioso para cualquier ocasión. Anímate a prepararlas en casa y saborea su increíble sabor. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.