El secreto mejor guardado: receta de panettone italiano tradicional

Esta receta de panettone italiano es ideal para animarte a preparar en casa un clásico navideño lleno de historia y sabor. Con paciencia, buenos ingredientes y algunos secretos simples, vas a lograr un panettone bien alto, esponjoso y aromático, perfecto para compartir en las fiestas o regalar hecho por vos.

Rinde: 1 panettone grande de aproximadamente 1 kg

Ingredientes para un panettone perfecto

• 500 g de harina 000.

• 25 g de levadura fresca.

• 150 g de azúcar.

• 3 huevos.

• 120 g de manteca blanda.

• 200 ml de leche tibia.

• Ralladura de 1 naranja.

• Ralladura de 1 limón.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• 150 g de frutas abrillantadas.

• 100 g de pasas de uva.

• 1 pizca de sal.

Este panettone es delicioso

Paso a paso ¡muy fácil!

1. Disolvé la levadura en un poco de leche tibia con una cucharada de azúcar y dejá espumar.

2. En un bowl grande, mezclá la harina con la sal y el azúcar.

3. Agregá los huevos, la manteca, la vainilla, las ralladuras y la levadura activada.

4. Incorporá de a poco la leche restante y amasá hasta lograr una masa suave y elástica.

5. Sumá las frutas y pasas, integrando bien.

6. Dejá leudar tapado hasta que duplique su volumen.

7. Colocá la masa en un molde de panettone y dejá leudar nuevamente.

8. Horneá a 170 °C durante 45 a 50 minutos.

9. Retirá y dejá enfriar completamente antes de cortar.

Disfrutalo bocado a bocado

El panettone nació en Milán y su forma alta simboliza abundancia. Para conservarlo, envolvelo bien en film o en una bolsa hermética: así se mantiene tierno hasta 5 días a temperatura ambiente. También podés freezarlo en rodajas y disfrutarlo cuando tengas antojo. ¡Y a disfrutar!.