El regreso de un clásico: cómo preparar la tarta de atún perfecta en solo 20 minutos

Si de recetas se trata, hay un clásico muy nutritivo que nunca falla. La tarta de atún sin dudas es la reina de las soluciones rápidas. Lo importante de la receta es lograr que quede húmeda, sabrosa y con la textura justa.

La receta

Para esta versión de la tarta, la clave reside en la mezcla de texturas. Combinar atún desmenuzado con lomitos permite que el relleno sea homogéneo, mientras que el queso crema garantiza que la tarta no resulte seca, un error común en esta preparación.

Versión adaptada Aunque la más conocida es la de pollo, también existen versiones con carne de res, cerdo o atún.

Ingredientes

• 2 tapas de tarta (estilo hojaldre o criolla).
• 1 lata de atún desmenuzado y 1 lata de lomitos de atún.
• 2 cebollas, ½ puerro, ½ morrón rojo y 1 tomate perita.
• 3 huevos crudos, 200 g de queso crema, 100 g de aceitunas (verdes o negras) y 3 huevos duros.
• Sal, pimienta y pimentón dulce a gusto.

En una sartén con un chorrito de aceite hay que dorar las cebollas cortadas en pluma, el puerro y el morrón. Cuando se empiezan a transparentar, sumar una pizca de sal y tomate perita en cubos. Cocinar hasta que estén tiernos y retirar del fuego.

Generalmente las personas mezclan todo en caliente y ese es un error común. Lo ideal es dejar que se enfríe el sofrito antes de pasarlo a un bol. Cuando está templado incorporar los dos tipos de atún, tres huevos crudos, el queso crema y los condimentos. Para el toque final se suman las aceitunas y rodajas de huevos duros.

En una fuente aceitada extender la primera capa de la masa y colocar el relleno en el interior. Cubrir con la segunda tapa y realizar el repulgue. Pincelar con huevo batido para lograr el acabado brillante.

Para un piso más crocante, se puede espolvorear un poco de pan rallado sobre la base de la masa antes de volcar el relleno. Eso absorberá el excedente de humedad de los vegetales.