El mejor pan de calabaza para el desayuno

El pan de calabaza es una receta clásica que combina la dulzura natural de la calabaza con una mezcla de especias cálidas como la canela, nuez moscada y clavo de olor, creando un postre o merienda perfecta para las estaciones de otoño e invierno. Este delicioso pan destaca por su miga esponjosa, su sabor ligeramente dulce y la textura suave que aporta el puré de calabaza.

Además de ser sabroso, el pan de calabaza es una excelente manera de aprovechar la calabaza fresca de temporada, que aporta no solo su sabor distintivo, sino también nutrientes importantes como la vitamina A, fibra y antioxidantes. Puedes personalizarlo agregando ingredientes como nueces, pasas o chips de chocolate para darle un toque especial, o incluso un glaseado de azúcar y canela para añadir más dulzura.

Su versatilidad lo convierte en una opción ideal para acompañar una taza de café o té, o como parte de un desayuno o merienda. El aroma que desprende mientras se hornea llenará tu hogar de calidez y hará que todos esperen ansiosamente el momento de probarlo. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el puré de calabaza: 500 g de calabaza (preferiblemente calabaza butternut o de azúcar), 1 cucharada de aceite de oliva.

Para la masa: 250 g de harina de trigo todo uso, 100 g de harina de trigo integral (puedes sustituirla por harina de espelta para una versión más rústica), 150 g de azúcar moreno (puedes usar panela para un sabor más profundo), 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal, 1 1/2 cucharaditas de canela molida, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, 1/4 cucharadita de clavo de olor molido, 1/4 cucharadita de jengibre molido, 2 huevos grandes, a temperatura ambiente, 120 ml de aceite de coco (derretido y enfriado) o aceite vegetal, 120 ml de leche (puedes usar leche de almendras o avena para una versión sin lácteos), 1 cucharadita de extracto de vainilla, 100 g de nueces picadas (opcional, para un toque crujiente), 80 g de pasas o chips de chocolate (opcional).

Para el glaseado (opcional): 60 g de azúcar glas, 1-2 cucharadas de leche (o leche vegetal), 1/4 cucharadita de canela molida.

Procedimiento

Prepara el puré de calabaza

1. Precalienta el horno a 200°C. Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en cubos pequeños de aproximadamente 2-3 cm. Coloca los cubos en una bandeja para hornear y mézclalos con una cucharada de aceite de oliva, asegurándote de que estén bien cubiertos.
2. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor. Retira del horno y deja que se enfríe un poco. Luego, tritura la calabaza en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener un puré suave. Deja que el puré se enfríe por completo antes de usarlo en la masa.
3. En un bol grande, tamiza la harina de trigo todo uso, la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y el jengibre. Mezcla bien todos los ingredientes secos con un batidor de mano para asegurarte de que estén bien distribuidos.
4. En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos con una batidora de mano o 5 minutos a mano. Agrega el aceite de coco derretido y enfriado, la leche y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén bien incorporados.
5. Añade el puré de calabaza enfriado a la mezcla de ingredientes líquidos y mezcla hasta que se integren bien. A continuación, incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, utilizando una espátula o una cuchara de madera. Mezcla suavemente hasta que no queden rastros de harina, pero evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pan quede denso.
6. Si decides añadir nueces, pasas o chips de chocolate, este es el momento. Incorpóralos suavemente a la masa.
7. Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina ligeramente un molde para pan (aproximadamente de 23 x 13 cm). Vierte la masa en el molde preparado, alisando la parte superior con la espátula.
8. Hornea en el horno precalentado durante 55-65 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con unas migajas húmedas. Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrir el pan con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción.

Glaseado (opcional)

1. Mientras el pan se enfría, prepara el glaseado. En un bol pequeño, mezcla el azúcar glass con la canela. Añade la leche poco a poco, mezclando bien hasta obtener una consistencia suave pero espesa. Rocía el glaseado sobre el pan enfriado antes de servir.

Deja que el pan se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez frío, córtalo en rebanadas y disfrútalo con una taza de café o té.

Este pan de calabaza especiado es perfecto para las tardes de otoño e invierno. Su miga esponjosa, combinada con el sabor dulce de la calabaza y las especias, lo convierte en un verdadero deleite. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.