El mejor calzone relleno de queso y jamón: guía completa de preparación

El calzone relleno de queso y jamón es una deliciosa variación de la tradicional pizza italiana, que ha conquistado a quienes buscan una opción sabrosa y fácil de comer. Originario de Nápoles, este plato consiste en una masa de pizza doblada sobre sí misma, creando una especie de empanada gigante rellena con ingredientes frescos y sabrosos. La combinación de queso y jamón es una de las más populares, ofreciendo un equilibrio perfecto entre la suavidad y el sabor cremoso del queso y la textura y el sabor salado del jamón.

El calzone es ideal para una comida o cena informal, perfecta para compartir con amigos o familiares. Además de su sabor delicioso, tiene la ventaja de ser fácil de personalizar. Puedes jugar con los quesos y añadir otros ingredientes como champiñones, aceitunas o hierbas frescas para darle tu toque personal. Su forma cerrada ayuda a mantener el relleno jugoso y el sabor intacto mientras se hornea, lo que lo convierte en una opción muy práctica para disfrutar en cualquier ocasión.

Si eres amante de la comida italiana, no puedes dejar de probar este calzone relleno de queso y jamón. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 500 g de harina de trigo de fuerza, 325 ml de agua tibia, 25 g de levadura fresca, 10 g de sal, 10 g de azúcar, 30 ml de aceite de oliva.

Para el relleno: 200 g de jamón cocido en lonchas, 250 g de queso mozzarella rallado (o en bloques, cortado en cubos pequeños), 100 g de queso ricotta, 50 g de queso parmesano rallado, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano seco, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 1 huevo (para pintar la masa).

Procedimiento

Prepara la masa

1. En un tazón pequeño, agrega 325 ml de agua tibia (no demasiado caliente para no matar la levadura). Añade 10 g de azúcar y disuelve bien. Luego, incorpora los 25 g de levadura fresca y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja reposar durante unos 10 minutos para que la levadura se active (deberías ver burbujas en la mezcla).
2. En un bol grande, mezcla los 500 g de harina de trigo con los 10 g de sal. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura activa, junto con los 30 ml de aceite de oliva.
3. Con una espátula o con las manos, comienza a mezclar los ingredientes. Cuando la masa empiece a formarse, colócala sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Forma una bola con la masa y colócala en un tazón ligeramente enharinado. Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.

Prepara el relleno

1. Mientras la masa reposa, corta el jamón cocido en trozos pequeños o en tiras según prefieras. Ralla el queso mozzarella si aún no está rallado, y coloca el queso ricotta en un bol.
2. En el bol con la ricotta, añade el queso mozzarella rallado, el queso parmesano y mezcla bien. Añade el orégano seco, la pizca de sal y la pimienta negra. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En una sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade el jamón cocido y fríelo ligeramente durante unos minutos para darle un toque crujiente. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Forma los calzones

1. Una vez que la masa haya reposado y doblado su tamaño, divídela en 4 partes iguales (puedes hacer más calzones si lo prefieres más pequeños). Extiende cada bola de masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que obtengas un círculo de aproximadamente 20 cm de diámetro.
2. Coloca una capa de la mezcla de quesos en el centro de cada círculo de masa. Agrega una porción de jamón frito encima de los quesos. Deja un borde de unos 2 cm libre en los extremos para poder sellar bien el calzone.
3. Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno, formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien. Puedes doblar ligeramente los bordes hacia adentro para darle un acabado más bonito.
4. Batir el huevo y pintar la parte superior de cada calzone con una capa ligera de huevo batido. Esto le dará un color dorado y brillante al hornearlo.
5. Precalienta el horno a 220°C (430°F). Coloca los calzones en una bandeja de horno previamente enharinada o cubierta con papel de hornear. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Deja reposar los calzones unos minutos antes de servir para evitar quemaduras con el relleno caliente. ¡Listo! Ahora puedes saborear un delicioso calzone relleno de queso y jamón.

Puedes experimentar con diferentes quesos. Además de la mozzarella y ricotta, el queso gouda o el cheddar también quedan muy bien.

Si te gusta, puedes añadir algunos ingredientes adicionales al relleno, como champiñones, aceitunas o pimientos.

Sirve los calzones con una salsa de tomate casera o una salsa de ajo y aceite para mojar. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.